允央见净尘一脸凛然之气地走上殿来，不由得暗暗叹道：“平时见净尘多是他拿着锡杖，威风凛凛的样子，没想到他还会烹茶这种风雅之事。”
“这两种本事皆是慢功夫，非几年能速成的，想来在慈恩寺孤独的岁月里，他便是靠这两样消磨着时间吧。”
见旋波与净尘都落了座，有两个宫人，每人手中都端着一个紫檀托盘走上殿来。
盘中各放着一个越窑的刻花莲瓣纹瓷盖罐和一支同样质地花纹的圆盘。宫人走到旋波公主和净尘旁边把托盘上的盖罐与圆盘放到香几之上。
圆盘放下之后，允央才看到，盘中用新茶瓣摆成了两幅图画，但因距离远看不清。
曲俊提高声音向在座的宾客介绍：“两位盘中皆是新贡的影漾茶。旋波公主茶盘所摆之图由刘禹锡的‘新妆宜面下朱楼，深锁春光一院愁。行到中庭数花朵，蜻蜓飞上玉搔头’四句所化。
“净尘大师茶盘所摆之图由萧衍的‘果欲结金兰，但看松柏林。经霜不堕地，岁寒无异心’四句所化。”
允央听他说完，不禁点了点头，心里想：“原来是用新茶摆成的诗意图，不知是谁想出的摆法，倒是新鲜有趣。”
接着又听曲俊说：“盖罐里盛的是南零泉水。请两位开始烹茶。”
这一句听起来平淡无奇怪，可是却让在座的宾客大为惊诧，因为曲俊提到了今天烹茶用水是南零泉水。
因为有古书记载，南零泉水乃是世间水之极品，但此水却极为难得。因为这泉并不在地面，而是沉于镇江金山外的长江水底。要取此水必须用铜器，而且子时与午时才能取到。
据说，取水之人要先用浸过油的油纸将取水的铜瓶口封住，再将铜瓶绑在竹竿上压入长江水底，然后用另一根竹竿将瓶口的密封油纸戳破，这时流入瓶子中的水就是泉水。
泉水取出之后还要检验，将铜瓶中的水倒入小杯子中，杯中的水和杯子口保持一个平面，再往杯子中投入一枚铜钱，这时杯子中的水凸出杯口平面又不流出来，这才是纯正的南零泉水。
就算这样，这泉水也只在前朝有记载，到了本朝因为连年的战乱，会采南零泉水之人要么死于战火，要么流亡于外地，所以本朝还极少听说有人得到过南零泉水。
旋波公主端起刻花莲瓣纹瓷盖罐，把里面的水缓缓倒进一个银釜中，接着轻抬皓腕，把银釜放在了红铜的茶炉上，炉中的紫金乌木炭正吐着蓝紫色的火苗，无声燃烧。
接着，她将瓷盘中的茶叶放入一只白色的素绸袋子里，再放入茶碾中，反复碾压，碾压好的茶末从绸袋中倒出，倒入一个金丝茶罗上，罗筛一遍，茶罗之下放着瓷盘，筛下的茶粉最后收集进一只茶盅里。
净尘没有先煮水，他拿着银则，盛起盘中的茶叶，放入一个带把铜盘，净尘举铜盘在火上来回均匀地划圈，有三四次，盘中的茶叶已经非常干燥了，有淡淡的焦香味飘起。此时他才将放着水的银釜加热。
旋波公主的银釜中已有小汽泡冒出，此为初沸，她用瓢杓出一些水，放入熟孟中。
氤氲的水汽环绕在旋波与净尘之间，将两人的面庞印得有些不清楚。他们熟练地操作着香几上的茶具，有时手臂同时伸出取物，有时又同时收回，有着难言的默契。
水开始在釜边上如涌泉一般升起，此为又沸，旋波公主此时将茶粉放入银釜之中，并用竹荚环击茶汤中心，将其搅匀。再用揭加入蜜糖，再放入花瓣，枣片与成汁的酥酪。
茶汤多少是旧式烹茶的关键，汤多茶少则云脚散，汤少茶多则粥面聚，水太多茶汤稀薄无口感，水太少则茶汤粘稠调不匀。
放茶的时机也很重要，时机不对，茶不发立，水乳未浃，文复增汤，色泽不尽，英华沦散。若竹荚搅拌无力，茶汤就无法形成绵软可口的汤花，若搅拌过猛，茶汤即使形成了汤花也不细腻持久，口感不佳。所以分寸之间，才是高手比拼的境界。
净尘这边没有碾茶，而是在银釜初沸之后，加入了烤好的茶叶，此时茶汤中茶力发散，叶片在水中疏星皎月，灿然而生。
又沸之后，净尘用瓢往里加水，击开汤花，釜中色泽渐开，珠玑磊落。三沸之后，再加水激起茶色，粟文蟹眼，泛结杂起。
四沸之后，加入的水要少，已是清真华彩，茶色既已焕发，釜中云雾渐生。五沸之后，用竹荚搅拌轻匀，终成茶雾升，叶凝落的妙境。
旋波公主的银釜再次翻滚了起来，她用熟盂中的水点沸，因时机，力道，角度恰恰好，水刚放入，茶面上就形成细腻均匀的汤花薄膜。
净尘已将银釜从茶炉上端起，停在交床之上，将越瓷茶盏摆成一排，开始分茶。
分茶之时，旋波公主的动作更加缓慢一点，因为她还要进行旧式烹茶最为关键的一步——咬盏。调得绵密的汤花薄膜能历久不散，持续吸住碗边，而调得不够细致的汤花很快就会破灭，散乱无章。
很快，分好的茶就呈现在了隆康殿中的贵宾面前。
允央打量着眼前的两盏茶，旋波公主的茶，茶粉研磨细致，茶汤浓稠，与盏边紧紧咬在一起到，正是所谓“碧流霞碎脚，香泛乳花轻”。
茶面上还用茶百戏之法，绘出一只牡丹的图案，观之极为绮丽多姿。
而净尘的茶就要平淡了许多，只有淡淡琥珀色的茶水停在盏中，盏底泡得舒展的茶叶，随着水气偶尔跳动一下。
允央先品了一口旋波公主的茶，旧式烹茶法，茶汤入口，前味甜软，后味微咸，回味缭绕在咽嗓之间，是化不开的热烈浓香。
这种香气让人如同置身于满园花草之中，看着马系在垂杨，桃红映池塘，对一缕绿柳烟，迎一阵海棠风，无论是谁喝了这茶都会被带入到无尽春意当中，所谓解忧妙物，亦是指此吧。
净尘的茶刚入口，就有一种淡淡苦涩的味道，回味有焦着的甘甜，虽然味不及旋波公主的茶浓香，却是绵长不绝，沁入五脏六腑。
品着他的茶，让人眼前如同出现一幅画，画中溪桥淡淡烟，茅舍澄澄月，乍看平静，实则暗藏风云无限，最能勾起百种情思，万般愁肠，令人回味无穷。
可能众人与允央感觉一样，斗茶的最终胜者是净尘。旋波公主虽然输了，面上却并无愠色，低头谢恩时，嘴角还掠过一丝笑意，允央看到了，也不由得掩唇莞尔。