青椒营养丰富，是大家一年四季所喜欢的蔬菜之一。它的果实较大，辣味较淡，甚至根本不辣，可以作蔬菜食用而不专为调味料。由于它翠绿鲜艳，还有红、黄、紫等多种颜色，因此，不但能自成一菜，还可以被广泛用于配菜，做出的菜，鲜艳无比，看起来就馋人呢。
懒人懒吃法
俗话说，吃要讲究色、香、味俱全，这样才能勾起人们的食欲。什么颜色才能让人有大快朵颐的欲望呢？当然是五颜六色啦！试试青椒吧，把红、黄、绿色的青椒“纠集”到一起，来个青椒开会也是不错的呦。快来，看看下面的青椒做法吧。
一、凉拌青椒丝
推荐理由：口味清新，方法简单，清清凉凉，非常爽口。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】青辣椒250克，酱油、醋各25克，盐5克，味精、香油少许。
【懒人做法】
Step1：将青辣椒洗净，去掉蒂和籽，用开水烫一下，沥去水分，切成丝装盘。
Step2：放入酱油、醋、味精、盐，再淋上香油，拌匀即成。
二、青椒肉丝
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】猪肉200克，青椒3个，油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒各适量。
【懒人做法】
Step1：猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精、淀粉拌匀，青椒切成丝，加入盐拌匀。
Step2：锅内加油烧至八成热，放入豆瓣酱，炒香后加入肉丝。
Step3：肉丝断生后加入料酒和酱油炒匀。
Step4：加入青椒丝炒匀，出锅即可。
三、青椒皮蛋
推荐理由：清淡鲜美。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：3分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】皮蛋4枚，小青椒150克，酱油2茶匙，香油适量。
【懒人做法】
Step1：皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净；青椒用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的纱布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
Step2：将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
四、青椒炒鸡蛋
推荐理由：味道鲜美，营养丰富。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】新鲜青椒150克，鸡蛋3枚，豆油60克，精盐、鸡精、香醋、糖、葱花各适量。
【懒人做法】
Step1：青椒用清水洗净，去籽切成细丝。
Step2：将鸡蛋打在碗里，放一点糖和盐，打散，锅内放油，烧热，将鸡蛋汁倒入，炒至七成熟倒出。
Step3：锅内倒入少许油，烧热，放入葱花炝锅，煸炒出香味，放入青椒丝，加精盐炒几下。
Step4：见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，关火，放少许鸡精、香醋炒几下，即可出锅。
五、青椒豆腐丝
推荐理由：味道鲜美，适合夏季食用。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】青椒200克，豆腐丝100克，胡萝卜30克，香菜10克，葱、蒜、辣椒油、香油、酱油、醋、盐、糖、鸡精、胡椒粉各适量。
【懒人做法】
Step1：青椒洗净去籽切成细丝，胡萝卜切丝，豆腐丝切段，一起入盘。
Step2：将盐、糖、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油、香油、葱、蒜末放入拌匀即可。
六、糖醋青椒
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
【懒人食材】青椒300克，香醋60克，白砂糖60克，香油30克，盐3克，酱油15克。
【懒人做法】
Step1：青椒洗净去籽拍扁，用保鲜膜包起来。
Step2：将包好的青椒放入微波炉内，以强波火力加热3分钟取出装盘。
Step3：将香醋、白砂糖、香油、盐、酱油勾兑成调味汁，用强波火力加热l分3O秒，趁热淋到青椒上即可。
懒人美食每刻
上面介绍的菜大多数是素炒，对于食肉族懒人来说，有些不解馋，况且，如果是父母来访，只弄上几道素菜，也不够体面。那现在就教大家几道荤菜，平时既可以解解馋，又可以向父母或爱人献献殷勤。
一、青椒碎牛肉
所需时间：8分钟
【懒人食材】碎牛肉200克，青椒30克，蒜苗10克，蒜半个，老姜、豆瓣酱、酱油、料酒、淀粉各适量。
【懒人做法】
Step1：姜、蒜、蒜苗、青椒均切碎，淀粉里加水兑匀；将水淀粉、酱油、料酒放牛肉碎里抖匀。
Step2：锅中放油烧至四成热，下姜、蒜碎、豆瓣酱小火炒出香味，下牛肉碎炒散至断生，放入青椒炒约1分钟，下蒜苗碎炒匀。
二、柿子椒炒鸡丝
所需时间：8分钟
【懒人食材】鸡胸肉150克，柿子椒2个，笋片少许，盐4克，料酒15克，白糖适量。
【懒人做法】
Step1：鸡胸肉洗净，去筋，切丝，用料酒、盐腌制；柿子椒洗净，与笋片均切成细丝。
Step2：油热后，放入鸡丝炒熟后盛出，剩下的油加热，放入笋丝、柿子椒丝、盐、白糖炒匀，最后加入鸡丝炒匀即可。
三、青椒炒墨鱼仔
所需时间：15分钟
【懒人食材】墨鱼仔300克，青椒1个（切条），姜丝少许，蚝油、生抽、料酒、生粉、盐、糖等适量。
【懒人做法】
Step1：将墨鱼仔清理干净后沥干水分，用生粉、盐、糖、料酒、生抽腌10分钟。
Step2：先起油锅，放入青椒，加少许盐，大火炒至八成熟，上碟备用。
Step3：再起油锅，加入姜丝，煸香，然后倒入墨鱼仔，加少许生抽，翻炒几下，盖上锅盖十几秒，打开锅盖，倒入青椒翻炒，加蚝油。
懒人支招：青椒如何保鲜
很多人都喜欢吃青椒，无论是做菜，还是用作调味，餐桌上都少不了它的身影。但天天跑市场去买它，好像不太可能，可买多了，又容易烂掉，该怎么办呢？下面就教大家如何保鲜辣椒。
保鲜前，一定要先买到质量好的青椒，质量好的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚并有新鲜绿色的花萼，未成熟的青椒是软的，肉薄，呈淡绿色。好的青椒在轻压下虽然也会变形，但它不是皱缩或疲软的；不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。穿透果肉的损伤应当避免，否则容易腐烂。
保鲜过程中，为了防止青椒变质，应擦去其外面的水分，装进有窟窿的袋子里（既可让其呼吸，又防止水分蒸发），放在不直接接触冷气的冰箱蔬菜格子里保存。这样1～2周还能保持新鲜。
懒人视线：哪些人不宜吃辣椒
辣椒虽然是人们餐桌上的常客，但是对于有些人来说，还是少吃或不吃为宜。
1.患有胃溃疡、慢性胃炎、食管炎的病人。因为辣椒素的刺激，黏膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，易引起腹痛、腹泻以及消化功能障碍。
2.患慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、胆石症的病人。辣椒素的刺激会导致胃酸分泌增多，可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，以致诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3.患红眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，因此上火会加重病情。
4.患有痔疮的病人，由于辣椒素的刺激，痔静脉充血水肿，可加重病情，另外，辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。
5.患有心脑血管疾病、高血压病人不宜吃辣椒，因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭、心脏猝死。
6.甲亢病人不宜食用，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状就加重了。
7.肾病病人不宜食用辣椒，因辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
8.土豆
说起土豆，很多懒人都会嗤之以鼻，因为土豆就像它的名字一样土里土气的，体形不够优美，皮肤不够光滑，似乎没有一点惹人喜爱之处。俗话说，人不可貌相，土豆也是如此。别看外表不怎么样，但是它沉静、内向、沉稳的性格也是令人欣赏的，最重要的是它的营养并不比别人逊色。
懒人懒吃法
对于懒人来说，吃饭可是个难题，又要去逛菜市场，要知道那里一点都不逊色于挤公交车，挤了一身臭汗，到家早已经累得不行了，还要下厨烧菜，真是一件委屈的事情。建议你买几颗土豆吧，随便把它放在哪个角落，一时半会都不会坏的。累的时候就吃它吧，省得去挤菜市场。
一、凉拌土豆丝
推荐理由：口味清爽，方法简单。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】土豆400克，青椒50克，胡萝卜50克，盐、鸡精、花椒油、醋各少许。
【懒人做法】
Step1：将土豆、青椒和胡萝卜分别切细丝，土豆丝用冷水泡一会儿，葱切细丝，姜、蒜切末。
Step2：水烧开，将土豆丝和胡萝卜丝倒入开水中焯1分钟，然后捞出，泡在凉水里。
Step3：将土豆丝和胡萝卜丝捞出控净水，放入盆中加青椒丝、盐、醋、鸡精、花椒油拌匀即可。
二、爆炒酸辣土豆丝
推荐理由：色泽美观，质嫩味美。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：4分钟
【懒人食材】土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒8个，葱花、醋、酱油、糖、盐、鸡精各适量。
【懒人做法】
Step1：土豆去皮洗净后切丝，准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。
Step2：锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒。
Step3：再次打开火，待油温七成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。
Step4：随后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。
三、素炒三丝
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：6分钟
【懒人食材】土豆150克，胡萝卜150克，芹菜100克，味精、香醋、花生油、精盐、淀粉、葱、姜、花椒油各适量。
【懒人做法】
Step1：土豆和胡萝卜、芹菜切成5厘米长的段。
Step2：将切好的三丝用沸水焯烫，见变色即捞出，用凉水淘凉，然后净去水分备用。
Step3：葱、姜切末，锅上火加底油，烧热后用葱、姜炝锅，焯好的三丝用旺火急速翻炒，烹醋加精盐、味精，勾少许芡，淋花椒油出炒锅即可。
四、土豆沙拉
推荐理由：味道鲜美，口感润滑。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】土豆2个，苹果1个，火腿肠2根，沙拉酱少许。
【懒人做法】
Step1：土豆洗净放在锅中煮熟，熟后用凉水过凉，去皮切成小丁。
Step2：苹果洗干净去皮切成小丁。
Step3：将火腿肠切成小块。
Step4：把土豆、苹果、和火腿肠放在一起，加少许沙拉酱拌匀即可完成一道美味开胃的沙拉。
五、葱油土豆丝
推荐理由：色泽翠绿，酸辣鲜甜。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：8分钟
【懒人食材】土豆1个，瘦肉100克，葱2根，酒、酱油、淀粉、盐、胡椒粉各适量。
【懒人做法】
Step1：土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用清水冲洗，沥干；瘦肉切丝，拌入酒、酱油、淀粉略腌。
Step2：锅内倒油，放入肉丝炒散后盛出；葱切末。
Step3：锅内再倒油炒土豆丝，并加盐、胡椒粉和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
懒人美食每刻
介绍了那么多的土豆吃法，你也许会说，没什么了不起的，都是家常菜嘛，那么，下面就给大家介绍几种新吃法，可以将土豆当成零食食用。
一、土豆饼
所需时间：12分钟
【懒人食材】土豆2个，鸡蛋1枚，牛奶、白糖、鸡精各适量。
【懒人做法】
Step1：洗干净土豆，上屉锅蒸。
Step2：鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐、绵白糖。
Step3：将蒸好的土豆去皮，弄碎，倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，搅匀。
Step4：将加过面粉后成的土豆饼雏形放进平底锅里用小火炸，约3分钟后即可。
二、吉利薯球
所需时间：10分钟
【懒人食材】芋头200克，土豆300克，红薯50克，芹菜20克，胡椒粉、盐、面包丁各适量。
【懒人做法】
Step1：芋头、土豆、红薯削皮洗净切片，蒸熟，捣成泥加入其他料及调味料搅拌均匀，做成直径约2厘米圆球，沾上面包丁。
Step2：放入油锅中炸至呈金黄色即成。
三、麻辣薯片
所需时间：8分钟
【懒人食材】土豆2个，辣椒粉、花椒粉、盐、味精各适量。
【懒人做法】
Step1：土豆切成极薄的片，用清水冲洗净表面的淀粉后沥干水分。
Step2：锅中放油烧至六成热，下土豆片用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至呈金黄色，熄火。
Step3：用漏勺沥干油分，盛碗里，放入盐、味精、辣椒粉、花椒粉拌匀即可食用。
懒人支招：土豆烹饪有技巧
别看土豆的做法简单，要想把它做好，还是需要动动脑筋下一番工夫的。土豆烹饪主要有以下技巧。
1.凉水泡。去了皮的土豆如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。
2.盐水泡。先在水里加些盐，然后泡土豆丝，经盐水泡10分钟，就能把更多的淀粉泡出来。这样炒出来就不会黏糊。
3.早放醋。炒菜时，放入土豆丝后应立刻先放醋，这样炒出来的土豆丝味道也会更好；放醋还能够解毒，存放较长时间的土豆表面往往有蓝青色的斑点，看起来不美观，放些醋斑点就会消失；去了皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加入少许醋，可使土豆不变色。
4.巧去皮。把新土豆放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。土豆削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
5.用文火。土豆要用文火煮烧，才能均匀的熟烂；若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
懒人视线：不起眼的小土豆，却有大营养
别看土豆土里土气不起眼，它的营养却非常丰富。土豆被称为人类第二块面包，我们来一起看看，它为什么会被称为是人类第二块面包。
1.宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，及时排泄体内的代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病。
2.和中养胃、健脾利湿。土豆含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.补充营养、利水消肿。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，容易被消化吸收；土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者康复。
4.降糖降脂、美容养颜。土豆能供给人体有特殊保护作用的黏液蛋白，促进消化道、呼吸道及关节腔、浆膜腔的润滑，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生；土豆又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，有一定的美容、抗衰老作用。
9.茄子
提到茄子，首先想到的是那一身迷人的紫色外衣，让它在蔬菜中占据独一无二的地位，因为它是为数不多的紫色蔬菜之一。在紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，因此常常受到人们的格外关注。
懒人懒吃法
来到菜市场，一眼望去，满眼的绿色，看起来真有些单调和乏味，一时间也不知道该选择哪种蔬菜好。无意间，发现一种与众不同的蔬菜——茄子，都说紫色是富有神秘感的色彩，那么，今天就来尝尝这神秘的茄子吧。
一、凉拌茄泥
推荐理由：软烂鲜香，味美可口
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】茄子500克，盐少许，酱油20克，醋10克，味精少许，香油15克，大蒜25克麻酱适量。
【懒人做法】
Step1：先将茄子去皮，洗净，切成厚片，放入锅内蒸熟，晾凉后，待用。
Step2：麻酱用酱油、醋化开，放入盐、味精、香油，大蒜去皮洗净拍破剁成末倒入麻酱汁内。
Step3：最后把茄子装盘淋入兑好的汁上即可。
二、红烧茄子