原 料：
白鳝约600克，枸杞子、香菇粒各30克，香葱、青椒、姜、香菜、盐、味精、豆豉、食用油、酱油、料酒各适量。
制作过程：
1.白鳝洗净，切成底部相连的厚片，用料酒、盐、味精腌一下。
2.将腌好的白鳝码入盘中，撒上适量豆豉、香菇粒、枸杞子、姜末，上笼蒸10分钟左右。
3.取出蒸好的白鳝，撒上青椒粒、香菜末和葱花，淋熟油即成。
营养功效：
白鳝含有维生素B2含量特别丰富。此外，白鳝其他微量元素的含量也比较高。
小贴士
白鳝本身肉质细腻，而且含有少量脂肪。因此蒸食时无需加入肥肉丁等，以免过于油腻影响食欲，妨碍膳食营养平衡。