原 料：
牛肚1副，葱3根，红辣椒1个，料酒1大匙，大料数粒，酱油2大匙，糖、香油各1小匙。
制作过程：
1.牛肚洗净，放入滚水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂，切片待用。
2.葱2根洗净，放入滚水中，加入牛肚、料酒、大料，煮至牛肚熟烂，装在碗中。
3.食用前将红辣椒和剩下的葱洗净、切丝，撒在牛肚上，再淋上酱油、香油、糖即可。
营养功效：
牛肚，性温味甘，含蛋白质、脂肪、钙等多种营养成分，具有补虚、益脾胃等功效。一般人都能食用，尤其适宜病后体虚、气血不足、营养不良之人食用。
小贴士
先用清水把牛肚洗几遍，再用盐、明矾、醋、玉米面反复搓揉，直至将污物粘液搓净，再用水冲洗，最后放些食醋，加水浸泡，以去除异味。