原 料：
绿豆芽200克，红辣椒1个，木耳60克，白醋、糖各1小匙，酱油、香油各适量。
制作过程：
1.绿豆芽洗净；木耳洗净切丝。然后一起放入滚水中汆烫，捞起，浸入冷水中放凉。
2.红辣椒洗净切丝，以凉开水略冲一下，捞起沥干，放在碗中，加入绿豆芽、木耳丝、醋、糖搅拌均匀，放进冰箱冷藏。
3.食用时取出，加入酱油、香油调匀，即可盛盘端出。
营养功效：
绿豆芽含有丰富的营养成分，富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。另绿豆芽中含有核黄素，对口腔溃疡具有一定的食疗作用。
小贴士
一般人均可食用。绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。