原料：
嫩豆腐150克，鸡蛋、圆椒各1个，番茄25克，火腿50克，黑木耳、葱花、淀粉、盐、味精、猪油各适量。
制作过程：
1.将嫩豆腐切成小方块，在开水里滚过；火腿切成小段；番茄、圆椒也切成丁；黑木耳泡开，摘成小片。
2.鸡蛋磕破后倒入长方盘内，上锅蒸熟，切成小方块。
3.锅内注入清水适量，待水滚后把这些原料放入锅内，淀粉勾芡，然后加盐、味精、猪油、葱花即可。
小贴士
蛋黄的胆固醇较多，一天食用的量不可过多。
营养功效
木耳的铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。