书城养生会说话的菜谱书:孕产妇营养餐
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第1章 孕产期营养餐,营养饮食面到(1)

孕期所需各种营养的补充时间表

妊娠期间,女性对营养的需求均有所增加,故需要补充更多的营养。准妈妈营养状况的好坏,直接影响胎儿的身体发育,而且对胎儿大脑及智力的发育也至关重要。以下是孕期各个阶段需补充的各种营养素。

0~8周 补叶酸和维生素B6

作用:防止胎儿出现神经器官缺陷,抑制妊娠呕吐

叶酸是一种B族维生素,也是胎儿生长发育不可缺少的营养素。妊娠第4周胚胎就形成了原始脑泡,这时候是神经器官发育的关键时期,很容易受到致畸因素的影响。若此时叶酸缺乏将可导致胎宝宝神经管畸形。

补充叶酸可以防止贫血、早产,防止胎儿畸形。因此,孕妈妈应从孕前3个月开始补充叶酸,且每天补充的量由400微克逐渐增加到600~800微克。富含叶酸的食物主要有蔬菜中的莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、菜花、小白菜;新鲜水果中的橘子、草莓、樱桃、香蕉、柠檬、杨梅、酸枣、石榴、葡萄、猕猴桃;动物性食品中的猪肝、牛肝、鸡肝、鸡肉、牛羊肉、鸡蛋,还有黄豆、豆制品、腰果、栗子、松子、糙米等。

9~12周 补镁和维生素A

作用:促进胎儿生长发育

镁对胎儿肌肉的健康至关重要,且有助于骨骼的正常发育。孕9~12周已能够清晰地看到胎儿脊柱的轮廓,脊神经也开始生长。故孕前3个月摄取镁的数量关系到腹中小宝宝的身高、体重和头围大小。镁广泛存在于绿叶蔬菜和其他食物中,如豆芽、大豆、大麦、豌豆、麦芽、荞麦、蛋黄、香蕉、红糖、红果、大茴香、黄瓜、枸杞子等。

另外,孕妇缺镁往往出现情绪不安、容易激动,严重时还会发生昏迷、抽搐等症,这对胎儿正常发育是极为不利的。维生素A是胎儿发育整个过程中不可缺少的营养素,尤其能保证胎儿的皮肤和视力的健康。孕早期补充维生素A,主张以食物摄取为主,药物为辅。

因此,孕早期要尽量多吃含维生素A丰富的食物,如动物肝脏、牛奶、瘦肉、胡萝卜、南瓜、青椒、小白菜、油菜、芹菜、芦笋、鸡蛋、豌豆、香蕉、鲫鱼、带鱼等。

13~16周 补锌

作用:防止胎儿发育不良

由于胎儿生长发育迅速,准妈妈往往有缺锌的倾向。

孕早期正是胚胎形成、器官分化、初具人形的时期,如果母体内锌含量不足,会影响胎儿在宫内的生长,会使胎儿的脑、心脏等重要器官发育不良。

同时,缺锌还会造成孕妈妈味觉减退、食欲不振、消化和吸收功能不良、免疫力降低,这样势必造成胎儿宫内发育迟缓。

富含锌的食物有生蚝、牡蛎、肝脏、芝麻、荞麦、玉米、豆制品、紫菜、花生、核桃仁、牛羊肉、猪肉、大头鱼等。

但补锌也要适量,每天膳食中锌的补充量不宜超过45毫克。

17~20周 补钙和维生素D

作用:促进胎儿骨骼和牙齿的发育

钙是骨骼和牙齿的重要组成物质。孕17~20周,胎儿的骨骼和牙齿生长得特别快,是迅速钙化时期,所以需要大量的钙。一旦孕妈妈缺钙,则易导致小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、水肿,并诱发妊娠期高血压综合征;胎儿则容易出现骨骼和牙齿发育不良,出生后体重过轻、骨骼病变,还易患佝偻病。

因此在此孕期,牛奶、孕妇奶粉或酸奶是准妈妈每天必不可少的补钙饮品,钙含量丰富的食物还有虾米、虾皮、海带、芝麻、芝麻酱、大豆、豆制品、动物骨、蛋黄、芹菜叶、雪菜。孕妈妈们还应注意,单纯补钙是不够的,应同时补维生素D,因为维生素D可以促进钙质的吸收。

维生素D具有抗佝偻病的作用,对胎宝宝骨骼、牙齿的形成也极为重要。维生素D缺乏时,孕妇会出现骨骼软化,胎儿骨骼钙化及牙齿萌出较迟等不良影响。

孕妈妈可以通过晒太阳获得维生素D,还可从鱼肝油、黄油、沙丁鱼、小鱼干、动物肝脏、蛋类、添加了维生素D的奶制品中补充。

21~24周 补铁

作用:防止缺铁性贫血

此时的孕妈妈和胎儿的营养需要量都在猛增,许多准妈妈开始出现贫血症状。铁是组成红细胞的主要材料之一,所以,此孕期孕妈妈要注意铁元素的摄入。孕妈妈如果因缺铁导致贫血,不但可能导致自身出现心慌气短、头晕、乏力,还可导致胎儿肝脏内储存的铁量不足,出生后会影响婴儿早期血红蛋白的合成,进而导致婴儿贫血。

为避免发生缺铁性贫血,准妈妈应该注意膳食的调配,有意识地吃一些含铁质丰富的蔬菜、动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡蛋黄、芹菜、油菜、腐竹、黄豆、黑豆、绿豆等。

25~28周 补“脑黄金”

作用:优化大脑发育

DHA、EPA和脑磷脂、卵磷脂等物质合在一起,被称为“脑黄金”。“脑黄金”对于怀孕7个月的准妈妈来说,意义重大。

首先,“脑黄金”能防止胎宝宝发育迟缓,预防早产。其次,此时的胎宝宝的神经系统逐渐完善,尤其是大脑细胞发育速度比孕早期明显加快。而足够“脑黄金”的摄入,能保证胎宝宝大脑和视网膜的正常发育。

如果母体中缺少“脑黄金”,对胎宝宝及视网膜的形成和发育是极为不利的。

所以,孕妈除了服用含“脑黄金”的营养品外,还应多吃些富含天然亚油酸、亚麻酸的核桃、松子、葵花子、榛子、花生等坚果类食品及海鱼、鱼油、鳝鱼、秋刀鱼等海产品。

29~32周 补蛋白质

作用:增加产后奶水量

多数孕妇都知道怀孕期应该补充大量的营养,补蛋白质也是孕期不容忽视的事情,尤其是在孕晚期,准妈妈需要贮备一定量的蛋白质,以供产后分泌充足的乳汁。而在孕晚期,胎宝宝在自己体内也会储存一些蛋白质。

此外,此时补充充足的蛋白质还可以帮助准妈妈经受住分娩过程中巨大的体能消耗,减少难产概率,减少营养缺乏性水肿及妊娠高血压疾病的发生。

因此,孕晚期每天摄入的蛋白质应该比孕前多20~25克,每日摄入量达到80~90克,多食肉、鱼、蛋、奶及豆类制品。

33~36周 补膳食纤维

作用:防止便秘,促进肠道蠕动

孕后期,因为胎儿不断长大会压迫孕妇的胃,引起胃部灼热,孕妈妈很容易发生便秘。

膳食纤维对保证消化系统的健康至关重要,也能够缓解便秘带来的痛苦。所以,孕妈妈应该注意摄取足够量的膳食纤维,以促进肠道蠕动。

全麦面包、芹菜、胡萝卜、红薯、土豆、豆芽、菜花、草莓、苹果等各种食品中都含有丰富的膳食纤维。

37~40周 补维生素B1

作用:助孕妈妈顺利分娩

孕晚期,孕妈妈必须补充各类维生素和足够的铁、钙、充足的水溶性维生素,尤其是维生素B1。

如果缺乏则容易引起孕妈妈呕吐、倦怠、气喘、多发性神经炎等症状,还会使肌肉衰弱无力,以致分娩时子宫收缩缓慢,延缓产程。

所以孕妇要多吃富含维生素B1的大米、面粉、玉米、黄豆、绿豆、花生、瘦肉、猪肾、猪心等。

正确饮食缓解孕吐

怀孕早期有很多孕妇都有恶心、呕吐的症状,严重的甚至是吃什么吐什么,这是怀孕期间的正常表现,但是也需要特别注意饮食,以免造成营养不良。那么,该如何减轻这种不适呢?

妊娠呕吐期饮食注意事项

孕妇应正确对待妊娠反应,保持乐观情绪。调节饮食,保证营养,满足胎儿的营养需要。进食的嗜好有改变不必忌讳,吃酸、吃辣都可以。适当吃一些偏碱性食物,防止酸中毒。怀孕后短暂的兴奋一过,血糖会直线下降,反而比以前更加倦怠,不要以咖啡、糖果、奶油蛋糕来提神。要避免任何不舒服的食物,如辛辣、口味重、油腻、巧克力、酒、碳酸饮料等。

轻度妊娠呕吐饮食纠正

以少食多餐代替三餐,想吃就吃,多吃含蛋白质和维生素的食物。饭前少饮水,饭后足量饮水,能喝多少就喝多少。也可吃流质、半流质食物。有妊娠呕吐的孕妇往往喜欢吃凉食,有的书上认为孕妇吃凉食对胎儿发育有害,这样的说法没有依据,可适当食用一些凉性食物。

吃酸味食物可以减轻孕吐

孕妇可多吃一些酸食,因为酸味食物能刺激胃酸分泌,提高消化酶活性,促进胃肠蠕动,增加食欲。还要适当吃一些偏碱性食物,防止酸中毒。柠檬富含维生素C,有健脾助消化之效,孕妇可以自制些苹果柠檬汁,既可缓解孕吐,又可补充维生素和矿物质。孕妇还可以在早晨起床后嗅一嗅柠檬,有助于缓解晨吐。但是柠檬较酸,胃酸较多的人和胃溃疡患者要少吃。

正确使用维生素B6

维生素B6能避免早孕反应的加重,可是要注意不能有孕吐的反应就反复使用维生素B6,这会使胎儿产生药物依赖,但是可以适当吃一些土豆。土豆富含丰富的碳水化合物,同时还含有较多的维生素B6,因此怀孕早期妇女不妨多吃些土豆,既可帮助缓解厌油腻、呕吐的症状,同时土豆也是防治妊娠高血压的保健食物。

良好的饮食习惯可以帮助减少孕吐

怀孕早期的膳食原则以清淡、少油腻、易消化为主。要少食多餐,每2~3小时进食一次。妊娠恶心、呕吐多在清晨空腹时较重,为减轻孕吐反应,可吃些较干的食物,如烤馒头片、面包片、饼干等。每天至少要摄入150克以上的碳水化合物,以避免因饥饿而使血中的酮体蓄积。

哪些食物容易导致流产

准妈妈怀孕以后,在各个方面都要注意,尤其是饮食方面。日常生活中有很多东西平时很有营养却对孕妇不利。那么易引起流产的食物有哪些呢?

螃蟹

螃蟹味道鲜美,蟹肉具有清热散结、通脉滋阴、补肝肾、生精髓、壮筋骨之功效。但是螃蟹性寒凉,有活血祛瘀之功,食用后会对孕早期的孕妈妈造成出血、流产。尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用,故对孕妈妈不利。而且螃蟹这种高蛋白食物,很容易变质腐败,若是误吃了死蟹,轻则会头晕、腹疼,重则会呕吐、腹泻甚至流产。所以孕妈妈应禁食螃蟹。

甲鱼

甲鱼本身含有丰富的蛋白质,还具有通血络和活血的作用,可化瘀散结。因此,临床上使用甲鱼对肿瘤病人进行食物治疗,以抑制肿瘤的生长。但对孕妈妈来说,甲鱼却是必须禁食的,因为它会对正在子宫内生长的胎儿造成破坏,抑制其生长,易造成流产或对胎儿生长不利。而且甲鱼本身就是咸寒食物,食用后可能导致堕胎,尤其是鳖甲的堕胎之力比鳖肉更强。另外,妊娠合并慢性肾炎、肝硬化、肝炎的孕妈妈吃甲鱼,有可能诱发肝昏迷。所以孕妈妈应禁食甲鱼。

薏米

薏米是一种药食同源之物,其性寒。中医认为,薏米具有利水滑胎的作用,孕期食用容易造成流产,尤其是孕早期3个月。《饮食须知》中道“以其性善者下也,妊妇食之坠胎”。临床上也发现,孕期女性吃太多的薏米,可促使子宫收缩,诱发流产。因此,孕期应禁食薏米。

马齿苋

马齿苋又称马齿菜,既是药物又可做菜食用。但因其性寒滑,所以怀孕早期,尤其是有习惯性流产史的孕妈妈应禁食。正如《本草正义》中所说:“兼能入血破瘀”。明朝李时珍也认为马齿苋有散血消肿、利肠滑胎的作用。而且近代临床实践认为马齿苋汁对子宫有明显兴奋作用,能使子宫收缩次数增多、强度增大,容易造成流产。所以,孕妈妈不宜吃马齿苋,但在临产前又属例外,多食马齿苋,反而有利于顺产。

杏仁及杏子

杏仁有降气、止咳、平喘、润肠通便的功效。但是中医认为杏仁有小毒,不宜多食。杏仁中含有剧毒物质氢氰酸,能使组织窒息而亡。故为了避免其有毒物质透过胎盘屏障影响胎儿,孕妇应禁食杏仁。杏子味酸、大热,且有滑胎作用。由于妊娠胎气胎热较重,故一般应遵循“产前宜清”的饮食原则,而杏子的热及其滑胎特效,为孕妇之大忌。

苦瓜

中医认为,苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效,对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的辅助作用。因苦瓜性寒,故脾胃虚寒者不宜多食。

另外,苦瓜内含有奎宁,奎宁会刺激子宫收缩,引起流产。所以有人主张,孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少,孕妇适量吃点并无大碍,但是,为了慎重起见,孕妇还应少吃苦瓜。

山楂

山楂开胃消食,酸甜可口,由于孕妈妈怀孕后常有恶心、呕吐、食欲不振等早孕反应,所以喜欢吃些山楂或山楂制品以增进食欲。其实,山楂虽然可以开胃,但对孕妈妈很不利。经研究表明,山楂有活血通瘀的功效,对子宫有兴奋作用,孕妈妈食用过多可促进子宫收缩,进而增加流产的概率。尤其是以往有过自然流产史或怀孕后有先兆流产症状的孕妈妈,更不应该多吃山楂及山楂制品。

桂圆

桂圆主要含葡萄糖、蔗糖、维生素等物质,营养丰富。民间有“孕妇吃桂圆可保胎”的说法,但这种说法是不科学的,应该加以纠正。中医学认为,桂圆虽有补心安神、养血益脾的功效,但其性温大热,极易助火,一切阴虚内热体质及患热性病者均不宜食用。孕妈妈阴血偏虚,阴虚则滋生内热,因此往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症候。孕妈妈食用桂圆后,不仅不能保胎,反而易出现漏红、腹痛等先兆流产症状。而孕晚期服用有可能导致“见红”、早产。因此,孕妈妈应禁食桂圆。

木瓜

虽然木瓜有美容、护肤、乌发等功效,但是木瓜性偏寒,因此胃寒、体虚者不宜多吃,否则容易腹泻或胃寒。孕妈妈是不宜食用太过于寒性的食物的。而且木瓜具有活血化瘀的作用,食用过多也不利于保胎。