家里很多客人时，应该会有有人想喝热咖啡、也有人想喝冰咖啡的时候吧！以下就介绍轻松的解决方法！首先，在萃取咖啡时，不要滴入装有冰块的杯子里，先让咖啡流入咖啡壶。倒好需要的咖啡，接着再把其他咖啡倒入装了冰块的瓶子里，冷热咖啡一次完成！
准备工作（5～6人份）
有机棉质滤布（使用一般滤纸也可以） 、较大的滴滤器、新鲜的深度烘焙咖啡豆60g、大颗冰块（约一整个咖啡壶的量） 、细口水瓶、沸腾热水（约600mL） 、温度计
首先把新鲜的深度烘焙咖啡豆磨成的60g咖啡粉倒入有机棉质滤布中。
用适度的力道左右摇晃滴滤器，让咖啡粉的表面平整，避免咖啡粉撒出。
为了把咖啡粉闷热，慢慢地把热水注入咖啡粉表面，要注意注水速度不能太快。
等咖啡粉湿透后，稍等1分钟让咖啡粉加以闷热，咖啡粉会慢慢地膨胀起来。
在闷咖啡粉的步骤中，要能看到咖啡陆续滴几滴在瓶子里的程度才好。
以滴滤器中心的洞为目标，像画圆般慢慢地注入热水，彻底冲泡咖啡粉。
等到热水注入足够的份量后，把滴滤器从咖啡壶上移开，就成为黑咖啡。
此时，直接倒入杯子里的就是热咖啡；倒入装满冰块的瓶子里则成为冰咖啡。
冷泡咖啡
在此详细介绍冷泡咖啡的方式。首先的程序就像泡大麦茶似的，必须把咖啡粉放入冲泡包里冲制。
准备工作（5～6人份）
使用深度烘焙咖啡粉所制作的咖啡粉包（此次使用生豆屋的极深度烘焙综合豆） 、泡大麦茶用的细长形水壶1 个、饮用水1L（不要用自来水，选择天然水或市售的矿泉水较佳） 。
使用冷泡方式冲制的咖啡，能让人品尝到顺口滑润的口感。冲制的方法也非常简单，只要把咖啡粉包放进瓶子里静置2～3天就可以了。
将咖啡粉包放入水壶中
先在瓶中装入1L 的水，再把深度烘焙咖啡豆所磨成（中度研磨）的咖啡粉包放进去。牢牢地把壶口彻底封紧之后，把粉包压到水中，让它完全浸泡在水里。
放进冰箱中冷藏2～3天
放入冰箱中冷藏。以“放到忘掉时差不多就泡好了”的心情，等待2～3 天就完成了。由于使用新鲜的豆子，粉包会出现些许气泡，但都只是空气而已，请不用担心。
冷泡咖啡
想要在短时间内就冲出好喝的冷泡咖啡，就必须借由“冰酿咖啡壶”的辅助。冰酿咖啡壶具有特殊效果，能够提高咖啡滑润的口感。
准备工作（5～6人份）
深度烘焙咖啡粉所制作的咖啡粉包（中度研磨）80g、HARIO出品的咖啡冰酿壶、饮用水约1L。
冰酿咖啡壶的优点是能够在极短的时间内冲制出冷泡咖啡。具有明确苦味的冷泡咖啡，让许多人深深为它着迷。
将装有咖啡粉的细长滤轴组装好
冰酿咖啡壶中事先装好1L的饮用水后，接下来将装有80g深度烘焙咖啡粉（中度研磨）的细长滤轴组装上去。装有咖啡粉的滤轴必须完全浸泡在水中，这是第一阶段的重点。
追加的水要慢慢地注入
把预先准备好的追加水量，一点点地注入，让深度烘焙的咖啡粉能完全浸湿， 并且让瓶子满水位。冰酿咖啡壶如果没有灌满，就会导致萃取不完全，所以一定要灌到最满才行。
瓶口封紧后放入冰箱冷藏
把水加到满就可以把瓶口封紧放入冰箱里冷藏，存放约12 个小时到1天就完成了。豆子越新鲜，靠冷泡来萃取的时间就必须更长。如果咖啡粉浮起来，就用汤匙稍微按下去。
各种冷泡咖啡经过品尝比较后有哪些不同呢？
在这里要详尽解说如何运用咖啡粉包和冰酿壶来冲制好喝的冷泡咖啡。不论哪种方法，都是能够增添咖啡滑润口感的好方法。不过两者的味道有何不同呢？为了找出疑问的真相，我们就来实际比
较各种冰酿咖啡的味道差异性。比较的内容分别为冷泡咖啡粉包（萃取3天）以及HARIO冰酿咖啡壶（萃取1天及HARIO 公司的8小时咖啡萃取法）共3种方式。经过实验后详细的结果如下。
冰酿咖啡壶（8小时萃取法）
萃取的时间虽短，但仍然保有咖啡的味道。不过，其中带有一种较为犀利的味道，在舌头上残留些许苦味造成刺激感。
香气 ★★★
滑润口感 ★
苦味的强度 ★★★★★
冰酿咖啡壶（1 天）
大口流入喉咙里，毫无保留的清爽，在丰润的口感之余，还有爽口的滋味。特别强烈的咖啡香气也是它的特征。
香气 ★★★
滑润口感 ★★★
苦味的强度 ★★★
咖啡粉包（3 天）
在这次进行比较的3种冷泡咖啡中，咖啡粉包的滑润感排名第一，顺畅地流入口中的柔和滋味，会让人不自觉地畅饮到底。
香气 ★★
滑润口感 ★★★★★
苦味的强度 ★
究竟冷泡咖啡是从哪里诞生的呢？
冷泡咖啡别名“Dutch Coffee” ，Dutch指的是“荷兰人”或“来自荷兰” 。冷泡咖啡最早起源于荷兰的殖民地——印度尼西亚，当地种植出来的罗布斯塔咖啡豆，具有强烈香味，荷兰人为了能随时随地享受咖啡，绞尽脑汁想出了冷泡咖啡的冲制方法。想要冲制出好喝的冷泡咖啡， 其实不一定要用罗布斯塔咖啡豆。冷泡咖啡更适合使用阿拉比卡种的咖啡豆。此外，各位应该很清楚另一个重点，使用够新鲜的豆子，才是冲制美味咖啡的关键。
咖啡师嫡传技法！ 在家煮出地道的大师风味
到气氛十足的吧台或咖啡座，与Espresso 共同消磨时光，其实在家也能拥有相同的享受，现在就由最具代表性的咖啡师来亲身传授。
意式浓咖啡ESPRESSO
借由加压的方式来萃取，提升咖啡的浓度与香气，堪称为咖啡的大吟酿。可以搭配牛奶制作出美味的卡布奇诺与拿铁咖啡。
机械化器具冲煮一杯专属于自己的咖啡
在被称为西雅图系的咖啡连锁店迅速扩展之下，意式浓缩咖啡就成了名满天下的咖啡宠儿。直到最近，市面上更出现许多家用的意式浓缩咖啡机，不论是意式浓缩咖啡，或是加入牛奶调成的卡布奇诺，都成了在家就能享用的美好滋味。
然而，煮出一杯“咖啡”的并不是机器，而是人的双手。ZOKA COFFEE的咖啡师总指导栉滨建治说： “即使是专业的咖啡师，使用同样的器具和豆子，也会因为手法而在味道上产生差异。 ”咖啡正是一种如此细致又深具学问的饮品。
再者，要是搞错冲煮方法，可就白白浪费了精心准备的咖啡豆和器具。首先要练好基本功，以“冲煮一杯专属自己的咖啡”为目标吧！
ZOKA COFFEE咖啡师总指导栉滨建治
在卡布奇诺和拿铁咖啡拉花艺术大赛中获得2009 年日本冠军。于德国的世界大赛中也获得第4 名的佳绩。
适用的烘焙度和研磨方式
深度城市烘焙
能够使生豆的品质提高，并让人更能享受咖啡豆的特色。因为上述的几项优点，使得主流从过去的意式烘焙，转为略浅一些的深度城市烘焙。
极细研磨
原则上都采取极细研磨， 但绝不可太细。先试着调配后再做粗细上调整，让1盎司（oz）*的咖啡能在20～30秒内萃取完成。磨得越细萃取时间就会越长。*1盎司（oz） =28.3495g
关于意式浓缩咖啡机
家庭用的意式浓缩咖啡机，构造与操作与咖啡店里的营业用机器几乎一样。
学会机器的基本操作，正是享受幸福咖啡的第一步。
制作奶泡钢铁喷管
利用喷出的蒸汽来为卡布奇诺或拿铁咖啡打出奶泡。
能够调节出理想压力的压力控制阀
萃取的时候要注意压力的大小，压力都是控制在9个大气压（9x105Pa） 。
高压蒸汽和热水的出口GROUP HEAD
萃取出意式浓缩咖啡的高压热水，都是从这里排出。
冲煮意式浓缩咖啡的必要用品
冲煮意式浓缩咖啡，是需要一部分精密计算的细致工作。
过程中所需要的特殊用品，也请务必牢记。
计时器
运用计时器，1oz咖啡必须在20～30秒内萃取完成，根据标准来调整气压和研磨度是关键。
奶泡壶
用奶泡调理系统温热牛奶、搅打奶泡的时候使用。至于拿铁咖啡拉花，使用的则是突出鸟嘴型注口的款式。
量杯
用来计量所萃取的浓缩咖啡的份量。每一满杯为1 o z （30mL） 。仔细地计算份量，是让技巧熟练的诀窍。
填压器
装入滤器里的咖啡粉，必须用填压器由上往下压平。有些家庭用的咖啡机会内建一体式的填压器。
金属滤器把手
将刚磨好的咖啡粉放在握把前方的篮子状滤网中，然后牢牢地扣装在咖啡机的G R O U P HEAD上。
Good Way如何冲煮好喝的意式浓缩咖啡
意式浓缩咖啡是一切的基本
刚冲煮完成的意式浓缩咖啡，直接倒入小咖啡杯中享用已经是共通的原则，而像卡布奇诺、拿铁咖啡，甚至是变化万千的花式咖啡，其中不可欠缺的一部分就是意式浓缩咖啡。为了在家中重现咖啡的滋味，就要学习如何冲煮出一杯无懈可击的意式浓缩咖啡。
因此在这个阶段，将会详细传授意式浓缩咖啡机的操作步骤，以及能够把咖啡豆的香气与浓郁度完全萃取到极致的方法，把咖啡最为吸引人的魅力，全部凝聚在1oz的小咖啡杯中。
材料
？意式浓缩烘焙咖啡豆 18g （双人份）
使用的咖啡豆Espresso Paradino
ZOKA 咖啡豆，以中南美产的咖啡豆为基调， 混入五个豆种而成。具有咖啡的浓、苦、甜、酸之平衡。
将咖啡粉装填到滤器里
经过极细研磨的意式浓缩咖啡粉，装入附有握柄的滤器里。以单份用滤器来说，容量为8～10g。
填压咖啡粉的表面
为了让咖啡粉的份量足够冲出一杯意式浓缩咖啡，滤器中咖啡粉表面凹凸不平的部分要用填压器由上往下压实。
以体重来加强填压力
要让滤器中的咖啡粉毫无空隙，必须把体重加在填压器上。让压力和热水能均匀地通过所有咖啡粉的工作，就叫做填压。
计算萃取时间
开始萃取。第一次使用不同的豆种时，为了准确地掌握咖啡机和压力与水量的组合，请仔细计算萃取时所需要的时间。
在20～30秒内萃取完成
理想的萃取时间为1oz 20～30 秒，调整咖啡豆的研磨粗细尽可能达到理想时间。研磨得越细，萃取的时间就会越久。
关键就在于表面泡沫的细腻度
冲煮完成的咖啡表面边缘浮着细柔的咖啡油脂，这就是意式浓缩咖啡美味的证明。栉滨先生特别建议大家可加入些许砂糖来饮用。
冲煮前才磨豆子
咖啡豆最好还是只磨冲煮时要使用的粉量。磨过再拿去保存起来的豆子，香气和味道都会走样。
扎实的一杯
虽然滤器原本就是单份与双份Espresso的量，但如何扎实地放入足够的份量，就成了重点所在。
确实地扣紧
滤器把手如果没有确实地扣紧在GROUP HEAD上，高压蒸汽或热水就会喷溅出来，一定要特别注意。
Good Way奶泡的制作方法
奶泡的份量和粗细不同调出的咖啡味道也会截然不同
许多“咖啡”种类，其实都与意式浓缩咖啡息息相关，味道也相互作用，而决定味道的另一个配角，就是意式浓缩咖啡机中由蒸汽制造的奶泡。意式浓缩咖啡若加入口感丰厚的奶泡，就变身成为卡布奇诺，添加轻柔爽口的牛奶与奶泡是拿铁咖啡，而玛奇朵咖啡则是用微量泡沫制成。
就像上述的例子，只要稍微改变奶泡的份量和粗细，就会变成风味完全不同的咖啡，所以奶泡虽然是咖啡的配角，在整个制作过程中却千万不能等闲视之。
材料
全脂100%鲜奶 170mL
奶泡壶的作用
在制作奶泡的时候，要先预估牛奶打出泡沫后增加的体积。使用奶泡壶时， 必须预留足够的空间。
使用冰牛奶
在奶泡壶中加入冷藏在冰箱的牛奶。以一杯卡布奇诺的份量，大约170mL 就够了。
清理调理系统
使用前要把调理系统清理干净，并且把蒸汽管中残留的热水处理掉。
把空气导入牛奶中
启动奶泡调理系统。让蒸汽管的前端接近牛奶表面，并开始把空气导入牛奶里。
手掌渐渐感到杯子的温热
当手感觉奶泡壶渐渐升温到洗澡水的温度（约40℃）时，就可以把蒸汽管的前端插入牛奶中。
不能加热过度
牛奶的温度最高不要超过65℃，如果温度继续上升，味道就会开始劣化。
完成
细滑香浓的奶泡完成了。
运用Stretching制造细腻的泡沫
一开始搅打奶泡时会把蒸汽管的出口靠近牛奶表面，把空气导入牛奶中，这个动作称为“Stretching” 。
小心被蒸汽管的高温灼伤
使用蒸汽管时，由于内部加温锅炉的温度高达120 ℃。所以操作时一定要小心，避免灼伤。
蒸汽管要清理干净
对于直接插入牛奶里的蒸汽管，必须随时保持清洁，在使用后马上以干净的布擦拭干净。
Good Way卡布奇诺的制作方法
以卡布奇诺来迎接充满意式风情的一天
卡布奇诺由于其颜色和天主教圣芳济教会修士所穿的斗篷“Cappuccio”很像而得名。这种将历史及文化深刻结合的意大利国民饮品，只要把意式浓缩咖啡和奶泡搭配就能简单完成。
通常意大利人只在早上喝卡布奇诺，最晚也不会超过午餐时间，要是过了午餐时间才喝，就会被认为生活作息懒散。不过，各位并不需要拘泥这一点，想喝时就尽情享受吧。如果能进一步在卡布奇诺表面的奶泡上绘出图案，你也可以成为一名专业咖啡师！
材料
意式浓缩咖啡 双份 奶泡
准备好意式浓缩咖啡和奶泡。为了避免交替进行时会出现奶泡消失或温度变低的问题，两边的动作要同时进行。
把意式浓缩咖啡倒入杯中
意式浓缩咖啡和奶泡都准备好了之后，先将咖啡倒入杯中。
奶泡要从较高的位置倒下来
感觉上像是要让奶泡潜入意式浓缩咖啡的底部似的，慢慢地从高处倒下来。
奶泡壶慢慢地靠近杯子