书城亲子0-18岁孩子脊骨成长必读
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第15章 健康脊骨吃出来——最神奇的14种健骨强身营养方案(2)

海带炖瘦肉

材料:瘦猪肉400克,水发海带600克,酱油100克,白糖7克,料酒5克,香油8克,精盐4克,大料2瓣,葱段15克,姜片7克。

做法:将肉洗净切块,葱切段,姜切片,备用;海带择洗干净,用开水煮10分钟,切成小块,待用;将香油放入锅内,下入白糖炒成糖色,投入肉块、大料、葱段、姜片煸炒,视肉面上色,加入酱油、精盐、料酒,略炒一下,加入水(以漫过肉为度),用大火烧煮;水开后,转微火炖至八成烂,投入海带,再一同炖10分钟左右,海带入味即可。

西红柿鲫鱼汤:鲜美可口,为孩子补充充足营养

西红柿富含维生素A,能促进骨骼生长,对预防佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病有良好功效。同时,西红柿还含有大量的苹果酸及柠檬酸等有机酸,能促进消化,降低胆固醇含量。鲫鱼富含优质蛋白质,易于消化吸收,营养丰富且可增强抗病能力,具有健脾利湿、活血通络之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病等患者有很好的滋补作用。两者合煮制汤,色白鲜美,富含蛋白质及矿物质,对营养不良、消瘦及佝偻病等婴儿尤为适用。

西红柿鲫鱼汤

材料:西红柿50克,鲫鱼一条(约200克),清汤约150克,精盐2克。

做法:将鲫鱼的鱼鳞及内脏去除,洗净,放入开水中煮沸,除去骨头只保留净肉;将西红柿用开水烫一下,去皮切成碎末,加入锅内和鱼肉同煮,同时加入精盐,补充清汤,用文火煮至糊状即可。

海带排骨汤:清鲜美味,预防青少年电脑颈椎病

排骨不仅富含蛋白质、脂肪、维生素,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养物质,经炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等大部分溶入汤中,营养丰富。海带,味咸,性寒,含有大量的碘和甘露醇,不仅是甲状腺机能低下者的最佳食品,而且具有消肿利尿的作用,其中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸还对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。两者组合制汤,常饮或做佐餐食用,能有效缓解孩子久坐电脑前所引起的身体疼痛、肌肉疲劳等。

海带排骨汤

材料:排骨400克,海带150克,葱、姜、盐、味精各适量,黄酒少量。

做法:将海带用温水发开,洗净切成长方块备用;排骨洗净,剁成约4厘米长段,用开水焯一下,捞出备用;锅内加入1000毫升清水,放入排骨、葱段、姜片,加入少量黄酒,用中火焖煮;煮约20分钟后,倒入海带块,用旺火烧开10分钟,然后加入盐、味精即可。

芝麻炸里脊:香酥营养,补钙健骨

猪瘦肉不仅富含蛋白质,而且含有较多的碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分,能预防营养不良,对改善缺铁性贫血也十分有益。芝麻,味甘,性平,含有大量的脂肪和蛋白质,糖类、亚油酸、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分也比较丰富,不仅能调节胆固醇,还可以治疗皮肤干燥、粗糙,令皮肤细腻光滑、红润光泽。两者组合制菜,能有效改善孩子身体虚弱,从而增强体质,强筋健骨。

芝麻炸里脊

材料:猪里脊肉150克,芝麻30克,蛋清一个,菜花半个,花生油、湿淀粉、香油、食盐、酱油、料酒、鸡精各适量。

做法:将猪里脊肉切成厚片,菜花洗净掰成小朵备用;肉片放入盆中,加入味精、食盐、酱油、料酒,腌渍入味;菜花用开水焯熟,控干水后加入香油、鸡精、食盐,置于盘中;将湿淀粉、蛋清置于一小碗内搅匀成糊;锅内油烧至五成熟,将肉片裹上蛋清糊,再蘸上芝麻,入锅炸透捞出,控净油,放在菜花上即可。

木樨豌豆:清爽润口,促进孩子骨骼和牙齿全面生长

豌豆富含优质蛋白质、胡萝卜素、粗纤维等,能促进大肠蠕动,可以提高人体的抗病能力,具有抗癌、防癌的作用。鸡蛋同样富含易于消化的优质蛋白质,而且还含有丰富的脂肪及钾、钠、磷等微量元素。两者组合制菜,营养丰富,易于吸收,能有利于促进孩子骨骼和牙齿的发育。

木樨豌豆

材料:豌豆250克,鸡蛋150克,虾仁5~10个,葱、姜各1克,食盐、味精各1.5克,植物油50克,淀粉、香油各2克,鸡汤100克。

做法:将豌豆洗净用开水焯一下,鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,葱、姜切成末;待炒锅中植物油烧热,放入鸡蛋,不停炒动,使之成为淡黄色小块状,加入鸡汤,调入少量食盐、味精、葱、姜末及虾仁,最后倒入豌豆,转用微火烧约1分钟。

冬菇炒油菜:素里藏鲜,促进孩子钙、磷吸收

冬菇,味甘,性平,含有较多量的B族维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12以及烟酸和泛酸钙等,健脾开胃;其所含的“麦角甾醇”,经人体吸收后,转化的物质可促进小肠对钙、磷的吸收,促进肾小管对钙、磷的重吸收,促进旧骨脱钙,调节血中钙、磷浓度,形成新骨,从而促进小儿的骨骼生长,防治佝偻病和幼儿手足抽搐症。油菜,味辛、性温、无毒,为低脂肪蔬菜,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,从而降低血脂;其植物激素,能够增加酶的形成,具有防癌之功效;它丰富的植物纤维素、胡萝卜素和维生素C,能促进肠道蠕动,有助于增强机体免疫能力,治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。更值得一提的是,油菜所含钙量在绿叶蔬菜中最高。两者组合制菜,能有效促进孩子身体对钙、磷的吸收,使孩子营养均衡,骨骼健康发育。

冬菇炒油菜

材料:水发冬菇5朵,油菜200克,植物油20毫升,食盐、鸡精各适量。

做法:将油菜摘洗干净,切成3厘米左右长段,梗叶分置,冬菇去蒂;油置锅中烧热,先放入油菜梗炒片刻,调入少许食盐,再下油菜叶同炒几下,放入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至材料熟透,调入鸡精即可。

虾皮碎菜包:松软味鲜,为孩子补钙益脑

虾皮富含钙、磷和维生素D,能促进人体骨骼健康。鸡蛋不仅富含易于消化的优质蛋白质,而且还含有丰富的脂肪及钾、钠、磷等微量元素,对增强体质、提高免疫力大有帮助。小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,其大量粗纤维可促进大肠蠕动,有效降低动脉粥样硬化,具有润泽皮肤、防癌、抗癌等功效。三者组合制馅,做成的菜包不仅味道鲜美,还能有效保护孩子的骨骼和牙齿健康,补脑益智。

虾皮碎菜包

材料:小白菜100克,虾皮15克,鸡蛋2个,发面适量,花生油适量,食盐、鸡精、香油各少许。

做法:用温水把虾皮洗净泡软,切碎;鸡蛋打散,调入少许食盐;小白菜洗净略烫一下,切成细末;鸡蛋下油炒熟,捣碎,装碗,加入小白菜、虾皮、食盐、鸡精、香油拌匀做馅;发面和好,略醒一醒,擀成若干包子皮,放入拌好的馅,包好捏成小包子,上笼蒸熟即可。