维生素C与维生素B2（牛奶等食物）不宜同食，这是因为维生素C在碱性环境中易被氧化，而维生素B2具有生物碱作用，当两者合用时，维生素B2就会加速维生素C的氧化而使其失效，而维生素C的还原性使得维生素B2效能减低。
最好在午餐后服用维生素C，而其他维生素放在早晚两次餐后服用。
白癜风患者不宜服用维生素C。
患有尿道结石的人宜避免摄取维生素C。
恶性贫血患者不宜服用维生素B12和维生素C。
服用氨茶碱等碱性药物的患者不能服用维生素C。
维生素C不宜同食的药物还有阿司匹林、钙、氨苄青霉素、维生素K等。
维生素C也不宜久放。
维生素D：护佑骨骼健康
维生素D又称钙化醇，是一种脂溶性维生素，有着“阳光维生素”的美誉。维生素D的种类很多，其中以维生素D2（麦角钙化醇）和维生素D3（胆钙化醇）两种较为突出。
功用
1.控制钙、磷的代谢、吸收，促进钙的吸收，促进骨的正常生长，预防骨质疏松、小儿佝偻病和成人骨软化症等。
2.降低胰岛素的耐受性，预防、缓解心脏病。
3.对呼吸器官，尤其是肺有保护作用，有助于呼吸顺畅。
4.减少癌细胞肿瘤发生和恶化的几率，抑制前列腺癌，降低发生结肠癌、乳腺癌、卵巢癌的风险。
5.对糖尿病患者起免疫抑制剂的作用，防止免疫系统的过度反应，进而改善患者的状况。
6.有助于治疗结膜炎。
7.帮助吸收维生素A。
维生素D缺乏的影响
1.儿童生长迟缓、佝偻病、全身代谢障碍、夜间惊啼、头部多汗、烦躁不安、肠内胀气引起腹部膨大，骨骼畸形、骨骼疼痛等骨骼疾病。
2.降低了血清钙浓度，使得神经肌肉兴奋性增强，引起肌肉疲软、局部或全身肌肉痉挛。
3.成人骨软化症，多见于哺乳期妇女和体弱多病的老人。
4.儿童罹患幼年型糖尿病，儿童肥胖、发育过快。
5.先天性白内障、儿童高度近视、角膜溃疡、角膜实质炎等眼部疾病。
6.便秘。
维生素D过量的影响
1.儿童中毒表现为低热、烦躁、哭闹不安、厌食吐奶、营养不良、体重下降等症状。
2.成人中毒则表现为高血钙症、软弱、食欲不振、疲劳、呕吐、腹泻，甚至是组织异位钙化、骨骼硬化、肝脏肿大等症状，并随时间延长而加剧中毒反应，最终出现昏迷、肾功能衰竭等。
食物来源
1.动物性食物：鱼肝油、鱼类、蛋类、奶酪、动物肝脏等。
2.植物性食物：谷物和蔬菜几乎不含维生素D，但新鲜蔬菜中的麦角固醇经紫外线照射后可变成麦角钙化醇，即维生素D2，蕈类、酵母、干菜中也富含维生素D2。
建议补养人群
1.婴幼儿：母乳、牛乳皆不含维生素D，因此要多晒太阳以补充维生素D。
2.新生儿：预防小儿佝偻症，要在新生儿2周后，每日服用0.01毫克维生素D，早产儿及双胞胎的用量在前3月内应为0.02毫克，三个月后改为每日0.01毫克。
3.小儿佝偻症患者：初期佝偻症，应给幼儿每日口服0.12——0.25毫克维生素D，激期佝偻病每日口服0.25——0.50毫克，持续一个月后，改为预防用量，恢复期一般也用预防剂量。
4.都市居住者：常受到烟尘污染，阳光照射时间不足。
5.夜间工作等少见阳光者：注意在饮食中补充维生素D。
6.素食者：尤其是不吃蛋类、奶油及牛奶的人更易缺乏维生素D。
7.经常服用抗痉挛药物者：服药的同时要注意补充维生素D。
8.肾功能差者：他们无法将维生素D转化为活性维生素D，人体吸收利用率低。
9.老年人。
10.骨质疏松患者。
营养学家建议每日摄入量（单位：μg）
年龄男女
10岁以下1010
11——49岁55
50岁以上1010
怀孕期早期5，中晚期10
哺乳期10
小贴士：
维生素D也是一种激素
维生素D是一种营养素，也是一种激素，因为它并不能直接调节钙、磷的代谢，要在不同的脏器内完成生理活性的转变，才能发挥作用。
由食物中摄入的维生素D，或者皮肤里经紫外线照射后由维生素D原转变成的维生素D，都要先经循环系统运输到肝脏内。这些维生素D并没有生理活性，需在肝内首先氧化成25—羟维生素D，然后再转运到肾脏中转变为1，25—二羟维生素D。也就是说，维生素D的第一位和第25位碳原子都要羟基化后才有生理活性，才能重新运输到身体有关组织器官中发挥作用。如果肝肾功能不全或有病，羟化反应无法进行，即使有充足的维生素D，也有可能患骨骼异常的病症。维生素D在体内贮存的半衰期较长，过量后易引起中毒症状。
维生素E：有效延缓衰老
维生素E，又称生育酚或产妊酚，也被人们称为“长生不老丹”。它是一种淡黄色的油状物质，在无氧的碱性环境中能保持稳定，抗热性强，是一种脂溶性维生素，人体不能自行生成，需要借助外来食物摄取。
维生素E容易丢失，它和其他脂溶性维生素不一样，在人体内贮存的时间比较短，一天摄取量的60％～70％会随着排泄物排出体外。所以，我们需要每天补充维生素E。补充维生素的方式分为天然维生素E和维生素E复合剂两种，但专家建议补充天然维生素E为佳。
功用
1.维生素E参与某些细胞组织的多方面代谢过程，提高人体免疫力，并可防治贫血和癌症。
2.维生素E可以延缓细胞因氧化而老化，促进DNA和蛋白质的合成，延长红细胞寿命，增强免疫活性，延缓血管和组织的衰老。
3.维生素E能增强细胞的氧化作用，有利于维持各种细胞膜的完整性，保持膜结合酶的活力和受体等作用。
4.通过抑制胆固醇升高来防止动脉阻塞。
5.维生素E还是一种强大的反凝结的物质，能帮助血液畅通地流过管壁内有脂肪物质沉积的血管。
6.促进性激素分泌，与生殖功能和精子生成有关。
7.治疗先兆和习惯性流产，保护母体安全。
维生素E缺乏的影响
1.新生儿尤其是早产儿血浆中维生素E含量较低，多不饱和脂肪酸，易出现氧化损伤，从而导致红细胞破裂，引起溶血性贫血。
2.生殖机能障碍，如性功能衰退、睾丸萎缩及其上皮变性、不孕不育、先天性流产等。
3.心肌异常，四肢无力，易出汗。
4.血液异常。
5.疲倦，反应迟钝，没精神。
6.引发遗传性疾病和代谢性疾病。
维生素E过量的影响
1.成人服用相对大剂量的维生素E，会出现肌肉衰弱、疲劳、呕吐和腹泻等症状。
2.女性长期服用维生素E可导致月经过多或闭经。
3.血栓性静脉炎或肺栓塞或两者同时发生、血小板聚集和形成，增加出血的危险性。
4.男女两性均可出现乳房肥大、性早熟。
5.出现头痛、头晕、眩晕、视力模糊、恶心、胀气、肌肉衰弱、皮肤豁裂、唇炎、口角炎、荨麻疹等症状。
6.糖尿病或心绞痛症状明显加重。
7.激素代谢紊乱，凝血酶原降低。
8.血中胆固醇和甘油三酯水平升高等。
9.降低维生素A和维生素K的利用。
10.诱发癌症。
食物来源
1.动物性食物：蛋类、鸡、鸭肫（鸭胃）、肉类、鱼类等。
2.植物性食物：植物油、麦胚、玉米、大豆、全麦食品、植物油、绿叶蔬菜、杏仁、榛子等。
建议补养人群
1.都市生活者：维生素E可抵挡废气、烟雾对皮肤的伤害，还能缓解人们工作生活中的精神压力。
2.常吃零食者：薯片等油炸食物中含有大量的过氧化脂肪，会消耗掉体内的维生素E。
3.肉食者：大量吃肉食会导致体内的动物性脂肪大量累积，可能引起高胆固醇血症及动脉硬化，进而引发心肌梗死或脑卒中。
4.饮用以氯消毒的自来水者。
5.服用避孕药的女性。
6.怀孕期的女性。
7.经常服用激素者。
8.心血管病人。
9.帕金森综合征患者。
10.中老年人。
营养学家建议每日摄入量（单位：mg）
年龄男女
1岁以下33
1——3岁44
4——6岁55
7——10岁77
11——13岁1010
14岁以上1414
怀孕期14
哺乳期14
更年期20
小贴士：
分娩前阵痛的妇女可服用600毫克的维生素E，能有效缓解疼痛。
外伤严重的患者可用在每天饭后用200毫克维生素E涂于伤处，数周后伤口即可慢慢愈合。
动脉粥样硬化患者宜每天摄入100毫克以上的维生素E，有效缓解病情。
淤血性心脏功能不全及心绞痛患者宜每天摄入200——400毫克维生素E，可使运动负荷量增加，心绞痛消失，有利尿效果。
服用维生素E时出现过敏反应，及时减少剂量或停药一周后，症状即会消失，也能有效避免出现其他症状。