第十二章 美食美腰 (2)
（7）芹菜：富含粗纤维、钾、维生素B2、烟酸等成分，夏季天气炎热，人们易上火，容易造成钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡，如果人体缺维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡，芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃，长期食用可以减肥、通便和缩小腰围。
（8）大白菜：膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼，养颜有益。不过，不要吃储存太久，营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。可减肥缩腰。
（9）茄子：所含硒比其他蔬菜高，将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和香油凉拌食用。硒具有抗氧化作用，能保持人体细胞的正常功能，提高免疫力，对人体有防病、抗衰老作用，通过体内代谢，还可以发挥抗癌作用，长期食用可以减肥、通便和缩小腰围。
（10）苹果见美食美臀。
（11）木瓜见美食美胸。
二、美腰食谱
1．美腰餐
［材料］任何鱼肉300克，约手掌大小，洗净；山药250克。［制法］鱼洗净、切片；枸杞子12颗，泡水备用；海带结12个，泡水备用；牛蒡约一根筷子的长度，去皮切片。将1200毫升(约八碗水)的汤水煮沸后将牛蒡及海带放入锅中炖煮出味，待汤水再度煮沸后将山药、鱼肉、海带结及枸杞子放入锅中，中火煮10分钟，待锅中飘出鱼香味时放入适量的盐即可关火享用。［功效］1周7日连续以小腰餐为晚餐，1个月实施2周，食用后至睡前除了水分之外不可以吃宵夜及任何食物，短期内即可减少1千克体重(本餐为2人一餐份)。
2．缩腰茶
［材料］山楂2钱，菊花1钱，银杏叶1钱，决明子2钱，陈皮1钱。［制法］将1200毫升的开水沸滚后，放入上述配料以大火煮炖开，约15分钟即可关火饮用(热量低于150千卡)。吃完午饭后约2.5～3小时以缩腰茶替代下午茶。［功效］消除腰部脂肪并补充水分，缩腰茶在冬季要温饮，如果茶冷了可以使用微波炉加热回温，缩腰茶连续喝10日，就有不错的效果。
3．汉方宫廷美腰汤
［材料］荷叶二两半，防己2两，木香1两，泽泻2两，老姜母2块用刀背拍裂后备用，米酒或清酒500毫升。［制法］将上述中药材放入5000毫升水于锅中或壶中浸泡10分钟后再开大火煮沸即可；将浴缸或木浴桶放满40～43℃的热水，将姜母及酒放入浴缸中；把煮沸后的中药去渣、去叶只需将中药汤汁，倒入浴缸内就可享受一道杨贵妃级的汉方宫廷美腰汤了。
先将下半身浸泡于小腰美人汤中，待腰部以下，即下半身血液循环加速，肤色微红后，将颈部以下都浸泡于小腰美人汤中，在寒冬里泡澡要留意水温的维持，水温降低时需补充热水浸泡15～25分钟后起身，冲个澡，全身搽上乳液就可摇身一变为杨柳腰了，穿上衣服后，饮用350毫升的温水帮你加强体内排毒及补充水分。
4．腰腹部黑的食疗 抽烟、嗜酒、劳累及疾病等许多原因会导致腰腹部出现一圈粗黑的衰痕。特别是习惯紧勒腰带的人，由于长年压迫影响血液循环，其腰部肌肤常出现黑圈。
中医学认为，脾亏肾虚时，五脏运化精气的功能失调，使流向腰椎与关节盘的气血减少，腰腹部便形成一道粗糙松弛的黑肤圈。
防治的措施是坚持吃谷物、蔬菜、水果，其中所含的钙、钾、钠、镁等多种矿物质是美肌肤最理想的食物。维生素C是构成皮肤细胞的必需成分，维持腰部血管的通透性和色素代谢的平衡都离不开它。
传统膳食中的首乌粳米粥方，具有补气血、悦肤色、益肝肾之功效，适用于腰腹酸软、衰痕发黑者。另外，常吃蚕蛾、幼蝉等昆虫也有佳效，因为这类美食中含有20多种游离氨基酸，是理想的肌肤健美物质。
5．儿茶素最能减腰围 饭后半小时左右喝2杯绿茶就有效。
绿茶中大量的儿茶素能显著降低内脏脂肪的含量，这已被研究证实。让选取对象连续90天饮用高儿茶素含量的绿茶，在不改变饮食和身体活动的前提下，轻度超重的中国健康男性与女性的体重、腰围和腹内脂肪面积都达到了显著性地减少。绿茶中的儿茶素和本身含有的咖啡因可以避免联合作用，达到激发人体内能量消耗的作用。而腹部内脏的脂肪对这种激发作用特别敏感，因此，儿茶素能明显缩小人们的小腹和腰围。
一般来说，在饭后半小时喝2杯绿茶或含儿茶素较高的绿茶产品，既不影响消化，又可以达到消灭脂肪的作用。当然，在选择绿茶产品时要看含糖量，含糖量高的茶饮料热量也不小，等于在补充内脏脂肪。
内脏脂肪是危险的脂肪，内脏脂肪围绕着人的脏器，主要存在于腹腔内，它长在体内但却可以从腹部和腰部明显观察出很臃肿。过多的内脏脂肪会增加血液中坏的胆固醇的含量，导致患糖尿病、心脏病和其他各种代谢性疾病发病的概率。
现在吃得都很精细，特别是中年人，血脂多多少少都有些超标，如果不加注意，很容易成为心脑血管疾病的后备军，对这些人来说，减肚子、减腰围更迫切一些。
胸部可以“吃”大吗？腰腹可以“吃”小吗？可以！这些让人垂涎的水果可以促进乳腺分泌，让你轻松“挺拔”，而超低的热量里，让你一饱口福的同时，不用为“小肚腩”发愁，另外，丰富的维生素，纤维素，是你排毒养颜的好帮手！
6．喝牛奶可以缩小腰围
美国营养专家研究发现：日常膳食中含有3～4份以上乳制品的人，发胖的概率只有不吃乳制品人的1/6。临床研究也证实，在摄入热量不变的前提下，每天多喝200毫升的奶，便能减肥并缩小腰围。
牛奶易被人体吸收，含有高脂肪、蛋白质、矿物质、维生素，能美白润肤、消除皱纹。近期研究又发现牛奶减肥的原理：奶中丰富的钙可有效降解人体脂肪、减少脂肪沉积、维持正常体重。美国田纳西大学营养学院专家发现，当体内钙含量低时，会分泌一种名为“Calcitriol”的激素，它能促进脂肪的生成和贮藏。
而钙可以抑制这种激素的生成，从而减少脂肪生成，加快燃烧脂肪的速度。通过牛奶摄入的钙比通过其他途径摄入的钙作用高出1倍；同时，牛奶含有促进肌肉生长的氨基酸。所以，多食用奶制品，你就可以更多地减掉脂肪而非肌肉。
成人每天要摄入1000到1200毫克钙，身体每次能吸收的钙仅有500毫克左右，所以最好不要一口气食用全天的量，而要分3次食用。美国食品指南建议一天喝3次牛奶，早餐配合谷类食品喝1杯奶，有利于蛋白质和钙的吸收，并调节人体功能；下午吃零食时来1杯牛奶，促进肠道蠕动，清理肠道，晚上喝200毫升低脂奶，静心安神。
用蘑菇和香葱炸过的鸡肉，鸡肉与香菇中富含高蛋白质和维生素B，香葱中也含有丰富的矿物质，这些都有助于身体排掉多余的水分。这些物质都会加快身体的新陈代谢速度以及血流量。由于体内循环加快，就不会再出现便秘等现象，而且身体中多余的水分也会被彻底清除掉，这样，拥有纤细性感的腰肢，对你来说就不再是一件难事了。