第一章 美食养颜 (1)
一、美食养颜机制
爱美，追求美，是每一个人的天性。一个人的容貌美不美，除了先天因素之外，后天的精心调理和保养是非常重要的。美容专家认为，美的关键应当来自人体内部，注意饮食调理，对一个人的健美将起到意想不到的作用。
（一）四季美容的饮食调理
1．春季
春为四季之首，万物复苏，阳气开始升发。经历了漫长冬季的考验，不少人的脸部肌肤变得晦暗、粗糙、缺乏生机。要想重新拥有自然有光泽的容貌，需要由内而外的改变。水果是最好的天然活肤佳品，在换季之时，不妨试试食用下面几种水果和食谱为美丽加分。最适合春季美容的饮食和水果有：苹果、柠檬、橘子、草莓、猕猴桃、樱桃、菠萝，以及木瓜、雪蛤、黑木耳、海带、魔芋炖排骨、杏仁粥等。
春天正是减肥的季节。美女们正憋足了劲准备把储藏了一冬的脂肪赶在夏天来临之前消灭掉。不过在行动之前，不妨学习一些安全健康实用的减肥方法。
减肥饮食的原则及小技巧：
（1）减重不可太快速：以每天减500～1000千卡为宜，并且循序渐进。
（2）维持均衡的营养：选择多种类的食物，不可禁食某一种类食物。
（3）改变进餐的程序：先喝汤，喝完汤后再吃蔬菜，最后小口小口地慢慢吃肉类和饭。
（4）每天定量进餐：专心进食，细嚼慢咽，进餐时勿同时看书或看电视，以免无意中造成饮食过量。
（5）烹调方法要科学：烹调方法尽量采用清炖、清蒸、水煮、凉拌等方法，避免油煎、油炸的烹调方法。
（6）减少高热量食物摄入： 尤其是甜腻、油炸、油煎、油酥之类食物，如糖果、蛋卷、中西甜咸点心等。
（7）合理分配一日三餐：每天以三餐为主，平均分配，不可偏重于任何一餐，尽量不吃点心。
（8）多摄取高纤维食物：蔬菜的热量低且含丰富的纤维素，所以减重者可多吃蔬菜或五谷。
2．夏季 夏日里容易烦躁、口渴、喉痛或痰多，吃黄瓜有助于化解炎症。如将苦瓜泡制成凉茶在夏日饮用，可使人顿觉暑清神逸，烦渴皆消。
夏季，胃口不好，喝些清淡美味的汤，又能振兴食欲，提起精神。夏天，丝瓜、冬瓜、毛豆等都是新鲜应季的优质食材。丝瓜更有“美人水”之称，食之，使皮肤洁白、细嫩。丝瓜与毛豆、冬瓜与菇类等搭配，再通过浓汤宝的美味调制，只需15分钟，一款美容汤品就做出来了。
3．秋季 秋日补身宜“养阴护阳”。身体衰弱的女性在秋季可选用一些“补而不峻”“防燥不腻”的平补之品，如大枣山药粥、麦芽粥、糯米八宝粥、莲子粥、枸杞子粥、牛奶粥等，也可多吃一些带有温补性的牛、羊、狗肉之类食物，以滋阴壮阳、温补血气、增强身体抵抗力，起到润泽脏腑、养颜护肤的作用。脾胃虚弱、消化不良者，可以使用具有健补脾胃作用的莲子、山药、扁豆、红枣等补品。
秋季容易出现口干唇燥等“秋燥”的症候，应选食一些滋养润燥的食物，以燕窝、银耳最好。对大多数人来讲，以白木耳为好。白木耳的主要成分是糖类、脂肪、蛋白质以及磷、铁、镁、钙等，具有滋阴、润肺、养胃、生津的补益作用。可将白木耳用水浸泡发胀后，煮熟加糖当点心吃，对治疗“秋燥”更为有效。
4．冬季
冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。冬季切忌吃较硬和生冷的食物，此类食物多属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病证。调养有三宜：
一宜食粥糜，提倡深冬晨起喝些热粥。如羊肉粥，以温补阳气。如在粳米粥中加大枣、赤豆可使人感觉周身温暖，精力倍增。民间素有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥(饭)”的习惯。冬日宜食养心除烦的麦片粥、消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥、养阴固精的核桃粥、健脾养胃的茯苓粥、益气养阴的大枣粥、调中开胃的玉米粥、滋补肝肾的红薯粥等。
二宜食温热之品，以取阳生阴。宜吃牛肉、羊肉、狗肉、龙眼肉、枣、 蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。冬季每日晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。
三宜食坚果之品，冬日多吃核桃、板栗、松子以及花生、葵花子、芝麻、 黑豆、黑米等。肥胖者忌肥甘温热厚味。
（二）美容美肤三餐
每个季节每个时刻，人们都要保持容光焕发，要做到容光焕发，皮肤晶莹剔透，那你就得科学安排一日三餐。
1．上午
早晨起来饮半杯温开水及服1～2片复合维生素B和50毫克维生素C。早餐鸡蛋、牛奶或豆浆、馒头或包子。上班后，面对着空调和电脑，皮肤中的水分将一点点地流失，多喝水是最好的补充水分的方法，便宜又简单，治标又治本，一定要坚持。
2．午餐
为了保持皮肤的弹性和水分，应该多吃富含胶原蛋白质的食物，胶原蛋白是肌肤中的主要成分，占肌肤细胞中蛋白质含量的71%以上，胶原蛋白使细胞变得丰满，从而使肌肤充盈，保持皮肤弹性与润泽，胶原蛋白有着十分重要的作用。含胶原蛋白的食物主要有肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鲜鱼等；午餐多吃些这类食品，既可充饥，又可从食物中摄取保湿成分，一举两得，午餐喝瓜菜汤或稀饭，饭后再吃橘子等水果，效果就更好了。
3．晚上
皮肤的护理最好在晚上10时以前进行，晚上可饮用一些果汁或稀释的牛奶。这样不仅对人体健康大为有益，对防止肌体衰退很有好处。因为夜晚11时至凌晨2时是肌肤细胞代谢最为活跃的时候，此时应运用功效高的保养品，以达到深层滋养修护的目的。
（三）不同年龄美容饮食秘笈
在不同年龄段针对不同的情况，食用不同的食物，才能发挥饮食美容最好的效果。保养身体与肌肤应从15岁开始，现推荐不同年龄的饮食养颜要诀。
1．15～25岁
以足够蛋白质防止皮肤干燥，这一时期的女性是月经来潮、生殖器官发育成熟时期；是卵巢发育、激素大量产生的时期，皮脂腺分泌物也会增加。这个时候要使皮肤红润而富有弹性，就必须摄取足够的蛋白质、脂肪酸及多种维生素，可以多吃白菜、韭菜、豆芽、瘦肉及各种豆类食品，同时注意少吃咸、甜食物，多喝水。这样既可防止皮肤干燥，又可使尿液增多，有助于脂质代谢，减少面部油脂渗出。
2．25～40岁
此时女性额部及下眼睑会逐渐出现皱纹，皮下油脂腺分泌减少，皮肤光泽感减弱，粗糙感增强。所以在饮食方面，除了养成吃淡食、多饮水的良好饮食习惯外，要多吃富含维生素C和维生素B的食品，如荠菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、豌豆、木耳、牛奶等。
3．40～50岁
女性进入更年期，卵巢功能减退，脑腺垂体功能一时性亢进，致使自主神经功能紊乱而易于激动或忧郁，眼睑容易出现黑晕，皮肤干燥而少光泽。在饮食上的补救方法是，多吃一些促进胆固醇排泄、补气养血、延缓面部皮肤衰老的食品，如玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃和富含维生素E的卷心菜、花菜、花生油等。
4．50岁以上
中老年的美容保健也很重要，应以清淡食物为主，多吃水果和疏菜，如荠菜、胡萝卜、西红柿、黄瓜、豌豆、木耳、卷心菜、玉米、红薯、蘑菇、柠檬、核桃、花菜、花生油、牛奶、肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鲜鱼等。
（四）饮食排毒养颜
很多人都知道毒素积聚会引起疾病，应该排毒，却不知那些“毒”到底是什么；很多人选择通过洗肠、吃药来排毒，却不知那是一个严重的错误。西医认为人体内脂肪、糖类、蛋白质等物质新陈代谢产生的废物和肠道内食物残渣腐败后的产物是体内毒素的主要来源。那么，如何化解毒素危机，靠药物、洗肠，还是手术？其实，只要有意识地选择一些排毒食物就能清除体内毒素。
1．助肝排毒
肝脏是重要的解毒器官，各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后，会变成无毒或低毒物质。在日常饮食中，可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等食物来帮助肝脏排毒。
2．助肾排毒 肾脏是排毒的重要器官，它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废物，并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。
3．润肠排毒
肠道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，则会造成毒素停留在肠道，被重新吸收，给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。
4．其他排毒食物
（1）芹菜：芹菜中富含的纤维可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒，抵御由于身体毒素累积所造成的疾病，如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。
（2）苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现，其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性，清除体内有毒物质。
（3）绿豆：味甘性凉，自古就是极有效的解毒剂，对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢，促使其向体外排泄。
（4）茶叶：茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶，有助于杀死癌细胞。常年接触电脑的人，坚持饮茶，能防止电脑辐射对人体造成的不良影响。
（5）牛奶和豆制品：所含有的钙质是有用的“毒素搬运工”。
5．食盐蜂蜜排毒法
食盐具有消炎杀菌的功效众所周知，其实食盐的排毒功效亦很独到。如果是油性肌肤者，可试着将1小勺盐与蜂蜜调匀后，涂在脸上并轻轻按摩5分钟后用清水洗去。盐有深层清洁皮肤毛孔的作用，而蜂蜜水则能及时补充肌肤营养，每天早晚各1次，可去除皮肤多余油脂并清除皮肤毒素。
随着环境污染的日益严重，现代人越来越重视自身的健康。专家指出，只有及时排除体内的有害物质及过剩营养，保持五脏和体内的清洁，才能保持身体的健美。
（五）维吾尔族女子美食美容秘方
维吾尔族女子脸色红润、肌肤奶白、健康美丽尽人皆知。维吾尔族美女娇艳的肌肤，与其长期食用营养丰富的干鲜果品、牛羊肉、奶制品等有关。用新鲜的瓜皮给面部和全身做保养，是维吾尔族女子夏季常用的方法，奶油、鱼油、甜瓜汁等都是维吾尔族民间，特别是女性天然的“护肤膏”和“养颜露”。
维吾尔族人以脸色红润为美。维吾尔族民间有个习俗，对初次见面红光满面的人会产生好印象，被称做“吃过喝过的人”，意思是：此人有能力用吃的喝的作为健康与活力的物质基础。此外，也显示其家庭生活的殷实和富足。
1．用西瓜皮将面部和全身轻擦和按摩 可以使全身肌肤不仅得到美容和补水，对被烈日烘烤过的皮肤还有镇静作用，是天然的美容护肤佳品。
2．用奶油和甜瓜（即哈密瓜）汁抹面擦手可以保持皮肤的润泽光亮，这种习惯，维吾尔族女性不论老幼，不论村牧区或城镇都很流行。在塔里木河产鱼区，人们还用鱼油擦脸抹手，防止皱纹和皲裂。以女性皮肤奶油色为美的维吾尔族民间，认为奶油和羊油滋润，对人体皮肤美白能产生神奇的功效。
3．樱桃水和玫瑰花汁
维吾尔族女子将樱桃水和玫瑰花汁相混合，用于搽脸和嘴唇，当作胭脂和口红用，这些天然植物除了有护肤养颜功效外，用它们进行面部按摩，还可以起到活血的效果，增加皮肤的白嫩和红润。
（六）必备的美容食品
1．1个西红柿 在水果和蔬菜中，西红柿是维生素C含量最高的一种食物，所以每天至少食用1个西红柿，可以满足一天所需的维生素C。
2．1杯酸奶 从补钙角度看，女人是最容易缺钙的一个群体，而牛奶的补钙效果优于任何1种食物，特别是酸奶，更容易被人体吸收，所以，应每天保证1杯酸奶的摄入。