《我们在吃什么——解读食品营养与安全》这本书终于脱稿了，我们感到非常欣慰。
我们怀着让更多的人健康的美好愿望，查阅了大量食品研究中的最新成果的相关资料，力争收集进这本书中，愿更多的人能从中受益，吃得好，并更加健康。
在这本书的编写过程中，承蒙李霞、赵宁远、陈松龄、沈学斌、赵威和孙淑芬等的参与和帮助，在此一并致谢。
编著
2009年9月于辽宁医学院第一附属医院
