八、减肥不当综合征
现代社会给人们带来了诸多便利：吃得精了，粗粮少了；有车代步，动得少了，结果是肥胖的多了，减肥的也多了。随之带来的盲目减肥，缺乏科学性，势必会带来“减肥不当综合征”。
1.减肥不当的主要表现
（1）过度节食可出现乏力、头晕、四肢肌肉萎缩，女性闭经；重者患营养不良性贫血、神经性厌食症、萎缩性胃炎、内分泌紊乱；还可出现心情烦躁、焦虑不安、记忆力减退及健忘症。节食而使体重反复变化者可患心脏疾病；还会患上胆结石、骨质疏松症等。
（2）服用减肥药物者有明显的饥饿、乏力、腹泻、严重低血压症状。经常吃低热量的减肥食品，使食用者抵抗力下降，常发热，感染反复出现。
（3）运动减肥常会出现越减越肥，可因运动不当出现胸闷、气急、晕厥乃至猝死。
2.病因减肥不当综合征主要是由于减肥不科学造成的。有的节食减肥者，每餐只吃少量水果和蔬菜，不吃主食，结果体重减了，但人却虚弱无力。
有的不但没有瘦，体重反而反弹，甚至超过了原来的体重。这是因为人体节食可导致新陈代谢至最低水平，体内能量需要也随之降低，一旦能量得到重新补给，原先储存于体内的能量就会立即转变成脂肪，以弥补节食期间的能量损失。很多人由于体重反复，打乱了人体功能的相对稳定，增加了患心脏疾病的机会。
运动减肥时，运动消耗了热量，但是运动之后食欲增加，吃多了，进出不平衡，人不但瘦不下来，反而胖了。
另一种情况是运动期间进食和消耗维持动态平衡，一旦不运动，但仍保持相当的食量，结果是进多出少导致发胖。此外，由于运动方式选择不当，运动量过大，会使身体过度负荷损害健康。
药物减肥并不是对每个肥胖者都有效。不同的减肥药有不同的适应证及一定的不良反应。它们在代谢的过程中会增加肝、肾的解毒排泄负担。低热量减肥食品尽管可以提供足够的营养物质，但是常吃可能会影响免疫系统功能。
3.防治对策
（1）肥胖者应先到医院，请医生诊断是属于生理性肥胖还是病理性肥胖，之后采取与之相适应的减肥方案，科学减肥。
（2）对于营养性肥胖者，应注意控制饮食、调整不良饮食结构，均衡营养，应做到以下几点：①每天消耗的热量应当超过每天摄入的热量；②每天每千克体重至少供应1.5g蛋白质；③每天保证摄入200g的淀粉类食物维持正常代谢；④补充足够的维生素和无机盐；⑤多吃蔬菜、水果和海菜类食物；⑥一日三餐之外少吃或不吃零食，夜宵少吃或不吃。
（3）适当增加运动量。运动要适度，以运动后不影响食欲，活动后心率为170-年龄为好。科学减肥要做到运动与控制饮食并行，运动的同时还要管住嘴巴，抵抗住美食的诱惑。
（4）慎用减肥药。
提示1：运动后是否可以立即进食？饱食后是否可以立即运动？
运动后不宜立即进食，至少应休息30分钟，因为剧烈运动时，体内血液比较集中于肌肉和皮肤的血管，消化系统供血相对减少，消化液分泌减少，如运动后立即进食，食物就不能很好消化。
进食后也不宜立即运动，因进食后胃中充满食物，不利于运动，且运动可使消化器官血液供应相对减少，影响食物的消化，还易发生恶心、呕吐和腹痛等症状。
提示2：常吃红薯帮助减肥
红薯是很好的低脂肪、低热能食品，几乎不含脂肪和胆固醇，含有大量膳食纤维，它又含有抑制糖类转化为脂肪的活性物质，且食后有饱胀感而不易摄食过度。
红薯还具有丰富的不被消化酶溶解的纤维素和果胶物质，能有效地刺激肠道蠕动和消化液的分泌，促进排便，有利于控制人的体重，故红薯具有降血糖、降血脂、减肥、健美、养颜等功效。
注意科学食用红薯：
（1）要蒸熟煮透因为红薯中淀粉的细胞膜不经高温破坏，难以消化，吃后会产生不适感。
（2）不要食用过量否则会引起腹胀、胃灼热、泛酸、胃疼等。
（3）不能把红薯作为主食因它缺少蛋白质和脂质。
九、美食综合征
随着人们生活水平的提高，生活内容的丰富，饮食质量明显改善。但是，吃得不科学引发的疾病也悄然而至，节假日聚餐应酬，排档烧烤、夜餐，大吃大喝，烟酒无度，不知不觉地吃出了生活方式病的一种——美食综合征。
1.症状与危害
（1）排档综合征：大排档经营的食品多以烧烤、麻、辣、咸等口味为主，经常食用容易上火，出现咽痛、牙痛、口腔溃疡、腹痛、腹泻和便秘等症状。
（2）应酬综合征：因为工作需要，应酬时往往摄食超量，烟酒过度，正常的生活规律被打乱，相应地出现头晕腹胀、上肢麻木、心动过速、呼吸急促、血压升高、全身乏力、失眠健忘和发胖等症状，还可能引发消化系统、心血管系统等疾病。
（3）夜餐综合征：经常加班导致的晚餐不定时，睡前吃夜餐等不良习惯，时间长了影响身体健康。
（4）啤酒综合征：啤酒含有丰富的热量、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，适量饮用，对解暑散热、增进食欲、促进消化和消除疲劳等均有一定的效果。但长期大量饮用啤酒，会出现“啤酒心”、“啤酒肚”、结石、痛风、胃肠炎、癌症和铅中毒等“啤酒综合征”的症状。
（5）火锅综合征：火锅广受大众钟爱，尤其是冬季，吃火锅更觉温暖。但如果过度食用，就有可能患上火锅综合征。主要表现是：咽喉和牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛，腹泻，呕吐，甚至出现消化道出血等症状，进食过多含嘌呤类食物，易诱发痛风。
2.防治对策避免美食综合征的关键是注意合理搭配营养，防止暴饮暴食。
（1）生活起居规律，坚持一日三餐规律进食。
（2）注意酸碱食品平衡搭配。荤菜大多数是酸性食品，蔬菜多为碱性，其中含碱量最高的是海带，其次是莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜等。吃大鱼大肉时适量搭配碱性食物，以求酸碱平衡。
（3）切忌暴饮暴食，宜选择清淡、少盐和易消化的食物。
（4）多吃富含膳食纤维的食物。多吃小米、玉米、麦片、花生、水果和萝卜等含膳食纤维较多的食物，能有效促进食物的消化和吸收，改善便秘状况。
（5）适当吃一些主食，睡前不喝茶或咖啡等影响睡眠的饮料。
（6）饮酒要限量。成人喝啤酒每次不宜超过300ml，一天不超过500ml。
提示1：食勿过饱食勿过厚
提示2：哪些人不宜喝啤酒？
虽说啤酒的酒精度数低，但它毕竟是酒，不宜用于解渴。剧烈运动者、慢性胃炎患者、泌尿系统结石患者、肝病患者、痛风病患者，心功能不佳者，糖尿病患者，胃及十二指肠溃疡患者，前列腺增生者不宜喝啤酒。
知识链接：久煮的火锅汤有毒吗？
很多人都听说，火锅汤不能喝，其中含有有毒物质。有些朋友问，是什么时候不能喝呢？刚煮的也不能喝吗？煮久的汤一点都不能喝吗？
国内曾有人测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟时亚硝酸盐含量的变化。测定结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确是在不断上升的。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小些，分别为2.88倍和3.05倍。
从亚硝酸盐的含量来看，开始时的火锅底汤浓度相差不大，为1.3～1.8mg／L。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高达15.73mg／L，海鲜汤也达到的12.70mg／L。所以说，煮的时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。
但是，如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15mg／L来算，如果喝2小碗（400ml）的汤，摄入的亚硝酸盐为6mg，加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上。不过，不能令人发生急性中毒，并不意味着不会给人带来不良后果。