专家深度解读
指南提要
水是人体重要的组成成分，约占一个健康成年人体重的60%～70%。水在体内不仅构成身体成分，而且还具有重要的生理功能。饮水不足或失水过多，均可引起体内失水。
我国《隋自居·饮食篇》中有：“人之饮食，首重为水。”美国著名水专家、营养学家马丁·福克斯博士在其权威著作《健康的水》一书中说：“水比食物更重要。没有食物，我们可以存活几周，但是没有水，我们几天后就会脱水而死。”
水是生命之源
人体内水的来源主要有3个：单纯饮水，是最主要的，约占50%；其次，是从食物中获得水分；而体内自身代谢的水占10%左右。人体内水的含量因年龄与性别而有所差异：儿童较多，老人较少；男性较多，女性较少。
人体需要维持水的动态平衡，一旦这种平衡被破坏，人的健康也会受到影响甚至是威胁。水不仅是人体重要的组成成分，还具有重要的生理功能，它是人体最佳的平衡调节器。
1.水是细胞和体液的重要组成部分 人体每个细胞都含有水分，人体各种腺体的分泌物均为液体。如果体内缺水，细胞会脱水，消化液分泌会减少，血流速度会减慢，这将导致食物消化受影响，体内废物蓄积，代谢活动降低，体力衰竭致病。
2.水是营养物和废物输送的工具 细胞要保持健康就需要不断提供营养，并排出废物，而这个工作必须由水来完成。有多少营养进入机体，就有相应的代谢废物排出体外。一旦这个平衡出现问题，细胞就会死亡，人就会患病。
3.水是人体酸碱平衡的溶剂 健康人体液呈弱碱性，任何偏酸性的变化都意味着身体出现衰变和病症，而水在这种酸碱转化中起着关键作用。人体体液pH值一旦出现变化，第一反应就是补水（喝水），用水来平衡或缓冲这种变化。特别是当你有渴的感觉时，一定要补充水分，否则体液平衡就会失调，身体就会酸化。
4.水对体温的调节 水的比热较高，1千克水升高或降低1℃就需要1000卡热量。由于人体含有大量的水，在代谢过程中，身体产生的热量被水吸收，使体温不致显著升高；另外，水蒸发所释放的热量也很大，1千克水蒸发后可释放出540千卡热量，故人体只需蒸发少量的水，即可散发大量的热量，以维持一定的体温。可以看出，如果外界环境温度过高，体热可随水分经皮肤蒸发而散热，以维持相对恒定的体温。
5.水是关节组织的润滑剂 人体如果缺水，对血液循环、关节活动、废物代谢等都会有所影响。水对人体各器官、关节、肌肉、组织，都能起到缓冲、润滑、保护的作用。
人不可缺水
人体每天的摄取水量跟排出水量应该是平衡的，人体一旦缺水，将会导致非常严重的后果。缺水会使人体所有器官组织均处于警戒状态，这时人们通常表现为皮肤失去弹性、口干舌燥、全身乏力、反应迟钝、心烦气躁等，严重的话还会导致血压下降，出现大脑神经症状，甚至昏迷。所以保持身体的用水需求平衡对每个人来说至关重要。
水是救命的法宝！尤其对高热、腹泻、脱水的病人，临床上常用静脉输液，输入生理盐水及必需的药物，这样可以使药物及水分迅速通往整个身体，从而起到治疗疾病的作用。患有毒血症或严重感染的人，需要大量水作介质，产生大量汗液和尿液，以排出体内的病原物、毒素、代谢废物及多余的药物。
水是一切物质的最佳溶媒。人们在饮食时，咀嚼食物要唾液，消化食物要胃液、肠液、胰液、胆汁，这些消化液绝大部分都是由水组成的。人体在整个新陈代谢过程中，所产生的营养物质要吸收、要运送，有毒物质或废物要排出体外，如果没有水，这些生理活动则无法正常进行。如果人体失水量占体重的20%，生命则会终止。所以说，水是人的生命之源。
实践指导
喝对水更健康
1.“好喝的水”未必对身体有益 碳酸饮料、咖啡虽然“好喝”，但它们对身体健康的贡献却很小，从某种程度上说，可能还有害；而白开水有时难以下咽，但却是真正有益健康的水。
2.饮水要少量多次 不能等口渴了再喝水，口渴其实已经是轻度脱水的表现。另外，口渴时不能一次猛喝，应分多次喝，且每次饮用量不宜过多，以利于水分吸收。
3.夏季避免喝“冰”水 喝大量冷饮容易引起消化系统疾病。专家建议，夏天喝10℃左右的淡盐水比较科学。这样既可降温解渴，又不伤肠胃，还能及时补充人体需要的盐分。