中国饮食风俗的社会功能概括起来说，有以下四点。
（1）能使我们更清楚、更具体地了解中华民族发展的历史和祖先的文化创造。过去民间的种种饮食风俗，是历代人民在长期的生产斗争和日常生活中创造、享有的整个文化财富的重要组成部分，凝聚着历代人民对生活的美好追求和向往。了解中国的饮食风俗，就能对中华民族传统文化有更加深刻的了解。
（2）能增强民族的自尊和自信，提高振兴中华的勇气和自觉性。中华民族在人类历史发展中，克服种种艰难险阻，创造了祖国灿烂的饮食文化，形成许多优良的饮食传统和美德，这都有助于激发人们的爱国热情，从而推动加快新文化的建设步伐。
（3）能进一步增进各个兄弟民族的相互了解和团结合作。中国是一个统一的多民族国家，中华民族是各民族的总称，其各类风俗，既有汉族的，也有各兄弟民族的。长期以来，各民族在风俗习惯上相互依存，相互传播，相互影响，虽然其间有同有异，但“同”始终占着主流地位。有些古老风俗，在中原已不复存在，但在少数民族往往还有保留，故风俗也是沟通不同民族之间的纽带和桥梁。
（4）可以有效地推动移风易俗的社会风尚。在饮食风俗中，的确还存在着愚昧落后的陈规陋俗，这些需要加以改进，但只有在了解中国饮食风俗的基础上才能改变，才能树立起新的风尚。
饮食风俗是在一定的历史条件、文化背景下产生的，由于古代科学文化的发展水平和生产力的限制，就难免会出现 “良俗 ”和“陋俗 ”之分。又由于民俗本身的传承性，这些 “良俗 ”和“陋俗 ”往往会长期遗留下来。故历代都强调 “移风易俗 ”，强调用新风俗、新习惯代替旧风俗、旧习惯。但是由于当时生产力、科学文化的发展水平所限和民俗的传承性，又往往仍会保留一些 “陋俗 ”。而且新的 “陋俗 ”也会不断产生 （如五代后出现裹足）。因此要 “移风易俗 ”，首先就要区别开哪些是 “良俗 ”，哪些是 “陋俗 ”，其标准主要为：
（1）看对今天的生产、生活是否有利。
（2）看对人们的身心健康是否有利。
（3）看对发展科学文化是否有利。
符合的即为 “良俗 ”，否则即为 “陋俗 ”。比如封建宗法制度下的旧式婚姻，除要经过父母之命、媒妁之言外，还有一套以 “纳征 ”（聘礼 ）为核心的繁琐仪式，实为包办买卖婚姻，现在看这是陋俗 （时代不同，看法不同，旧时以为良俗，现时为陋俗）。现在社会条件变了，人们的眼界开阔了，思想观念变了。婚姻自主，举办集体婚礼、旅游结婚，以植树为结婚纪念，甚至不举办任何婚礼 （近年又出现跳伞婚礼、潜水婚礼、足球婚礼、沙漠婚礼、主题婚礼等 ），这是一种新的社会风貌，但由于传统陋俗的影响，有些人不顾自身条件，互相攀比、大操大办、讲究排场，耗费钱财，影响工作；有的人负债累累，以至于锒铛入狱。这就是新产生的陋俗。又如每年端午节在南方水乡赛龙舟，引导人们纪念屈原，寓于爱国主义的精神，赛时红旗招展、锣鼓喧天、你追我赶，有益于身心健康，又能唤起人们的集体主义观念，这就是继承下来的良俗。而目前社会上死灰复燃的算命看相之类，使有些人悲观失望，以至精神错乱，无疑是陋俗。再如玩牌、棋类，是一种游戏，也会有益于身心健康，但用来赌博就是陋俗了。“移风易俗 ”就是要保留、发扬 “良俗 ”，改掉陋俗，但这并非轻而易举之事，需要长期的努力才行。
小结
本章阐述了风俗与饮食风俗的概念，说明了饮食风俗的研究对象和研究方法。介绍了中国饮食风俗的特点以及与西方饮食风俗的区别。对中国饮食风俗的惯制、中国饮食风俗的社会功能做了详细说明。
问题
1.什么是风俗
风俗与饮食风俗之间的关联如何 ？
2.饮食风俗的研究对象是什么 ？
3.中国饮食风俗的特点如何 ？
4.研究饮食风俗的社会功能和社会作用是什么 ？
第二章 婚嫁饮食风俗
学习目标
学完本章，你应该能够：
1.了解我国传统的婚嫁礼仪。
2.知晓恋爱相亲饮食风俗、聘礼中的饮食风俗、出阁饮食风俗、催妆与迎亲饮食风俗、婚宴饮食风俗、洞房饮食风俗、回门饮食风俗等。
3.比较汉族与各少数民族在对待婚嫁饮食风俗方面的异同。
关键概念
传统婚礼中的 “六礼 ”考婿宴各类聘礼的意义婚嫁礼仪，是陌生男女结合成为夫妻过程中的仪式。由于各个民族的文化教育、民风习俗不同，婚礼的方式各有千秋，而且随着历史的发展，婚礼习俗也相应变化。但不管如何变化，在各个朝代乃至现代的婚礼中，都或多或少地折射出古代传统婚礼中 “六礼 ”的影子。“六礼 ”形成于周代。据《仪礼 ·士昏礼》的记载，古代的婚礼，从议婚到完婚的礼节一共有六道，按其顺序，先后为 “纳采 ”、问“名 ”、“纳吉 ”、“纳征 ”、“请期 ”、“亲迎 ”。这与现在的恋爱相亲、媒妁聘礼、催妆迎亲的婚俗大同小异。我国各地婚嫁风俗，都离不开饮食活动的内容。从恋爱相亲到赠送聘礼，从姑娘出嫁到催妆迎亲，从举办婚礼到三朝回门，“吃 ”贯穿于婚嫁的整个过程。
婚嫁将改变人生的生活方式，两个陌生人从相见到相爱直至走上结婚的红地毯，它预示着一种崭新生活的开始。婚嫁饮食风俗在具体表现形式上具有隆重、吉祥的显著特点。婚嫁是人生大事，不隆重无以表达人们的喜悦之情。故大凡婚宴，都具有喜庆、热闹的特点。人们往往在婚嫁饮食活动中，通过多种表达方式 （如食物、口彩等）来表达吉祥的心愿，祝福美好的未来。