如果晚餐吃得过饱、过晚，或夜间食用油炸、煎制、烧烤的食物，都会加重胃的负担，对胃黏膜造成不良影响，进而增加患胃癌的风险。这是因为胃黏膜上皮细胞寿命较短，更新速度快，而这一修复再生的过程，大部分是在夜间胃肠道休息时进行的。如果晚餐吃得不当，胃得不到很好的休息，其黏膜修复过程将不可能顺利进行。
另外，入睡前吃大量的食物，既增加胃的负担，又影响睡眠，并容易导致肥胖，甚至造成胃黏膜充血、糜烂、溃疡。一旦人体抵抗力下降，很容易导致胃癌。此外，那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在加工过程中会产生一些致癌物质，如果晚间过多食用，致癌物质就会长时间滞留在胃中，更容易对胃黏膜造成不良影响，增加胃癌患病的概率。因此，除特殊情况外，晚餐不宜过晚，吃夜宵不宜待到睡前，且夜晚进食宜选择清淡易消化及刺激性小的食物。