干嚼食物，不仅能使吃进的食物更好地被机体消化、吸收和利用，而且还可健身防病。
干嚼食物能增强口腔的咀嚼运动，更重要的是它能刺激唾液腺分泌唾液，促进食物消化，有助于食物被充分吸收利用。干嚼可以促使牙龈表面角质变化，加速血液循环，提高牙龈的抗病能力。由于食物在口腔中反复咀嚼，牙齿表面频繁受唾液的冲洗，增强了牙面的自洁能力，有助于防治牙病。
医学家发现，人体的唾液腺在分泌唾液的同时，还分泌一种腮腺素，这种腮腺素可被机体重新吸收进入血液，具有抵抗机体组织老化的作用。
干嚼食物的口腔活动，还可以显著提高大脑的思维能力，增加细胞的信息传递，提高大脑的工作效率，起到预防大脑老化和老年痴呆症的作用。