原 料：
猪肉馅400克，鸡蛋1个，水发海米、水发香菇各50克，葱段、姜块、食用油、料酒、盐各适量。
制作过程：
1.海米剁碎；香菇切成小丁，下沸水焯透，捞出沥干水分备用；猪肉馅加入海米、香菇、料酒、盐、鸡蛋、水淀粉，调拌均匀，团成肉丸子。
2.将肉丸下入六成热油中炸至定型，见表面略硬、呈金黄色时，捞出控净油分，装入另一锅内。
3.原锅留少许底油，用葱、姜炝锅，烹料酒，添汤，加入酱油、糖、烧开后倒入肉丸锅内，移小火慢烧1小时左右至熟透，拣去葱、姜，调味勾芡即可。
营养功效：
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，具有补阴益血、健脾和胃、清热解毒、固肾添精之功效。
小贴士
步骤1中，应以顺时针方向搅动猪肉馅。