原 料：
牛肉400克，花椒2克，八角1个，葱、姜、食用油、酱油、糖、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.将牛肉切成4厘米见方的块，放入水锅中用小火烧沸，使肉内的污血透出，捞起吸干水分，用淀粉、酱油拌匀。
2.炒锅内放油，将牛肉块放入油中，略炸一下捞起。
3.原炒锅内留少许油，放入葱、姜块爆香，放牛肉加酱油、清汤、八角、花椒、糖，大火烧沸，移小火上慢焖约1小时，至熟烂时，去掉八角、葱、姜，用水淀粉勾芡出锅。
营养功效：
牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。
小贴士
牛肉风吹后易变黑，保管时应注意。