瘦羊肉300克，莴笋150克，葱段、蒜末、干椒各10克，姜末、豆瓣各50克，花椒2克，精盐、味精各少许，酱油、香油各2小匙，水淀粉4小匙，绍酒1大匙，鲜汤2大匙，色拉油75克。
将莴笋洗涤整理干将，切成小丁，干椒洗净，去蒂及子，切成小段，豆瓣剁碎备用。
将羊肉剔去筋膜，洗净、切丁，放入碗中，加入精盐、绍酒、水淀粉抓匀上浆，酱油、精盐、味精、水淀粉、鲜汤调成味汁待用。
锅中加油烧热，先下入干椒炒香，再放入羊肉丁炒熟，然后放入姜末、蒜末、豆瓣煸出红油，再加入莴笋丁、葱段炒匀，烹入味汁，淋入香油即可。