猪后腿肉400克，刀豆100克，姜末5克，蒜泥25克，味精、精盐各少许，酱油2大匙，芥末粉1小匙，米醋，香油各100克。
将猪腿肉洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉，切成薄片，然后将其肉面朝下扣入碗中备用。
将刀豆洗净，择去两头，放入沸水中焯熟，切成小段，用精盐、味精、香油拌匀，放在肉片上，再翻扣在大盘中待用。
另取小碗，放入芥末粉、蒜泥、味精、香油、酱油、白醋、姜末和精盐调匀，淋在肉片上即可。
