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第42章 银针拌鸡丝

鸡腿2个(约500克),绿豆芽150克,姜末、精盐、味精各少许,米醋1大匙,酱油、香油各2小匙。

将鸡腿洗净,放入汤锅中煮熟,捞出鸡腿晾凉,去骨及皮,取鸡腿肉,撕成丝;绿豆芽掐去两端,洗净即为银针备用。

取一只小碗,放入姜末、精盐、酱油、米醋、味精和香油调拌均匀成味汁待用。

将绿豆芽放入沸水中略焯,捞入盘中,趁热加入精盐拌匀,晾凉后放入鸡丝,淋入调好的味汁拌匀即可。