带皮五花肉500克，梅干菜200克，蒜片50克，干辣椒10克，八角2克，精盐、白糖、酱油、辣椒油各1小匙，绍酒1大匙，鲜汤2大匙，色拉油600克。
将五花肉洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干，再放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
锅中加油烧热，先下入蒜片、干辣椒、八角炒香，拣出后与五花肉、梅干菜一同入笼蒸约30分钟，取出切片（不要切断猪皮）待用。
坐锅点火，加入鲜汤烧沸，再加入精盐、白糖、酱油、辣椒油、绍酒调味，用小火焖约10分钟至五花肉入味，收浓汤汁，出锅装盘即可。
