腊野鸭400克，水芹菜100克，姜丝10克，小红辣椒50克，精盐、味精各少许，香油2小匙，绍酒2大匙，熟猪油3大匙。
将野鸭用温水洗净，放入盘中，入笼用旺火蒸熟，取出鸭子，去骨，取鸭肉，切成5厘米长、0.7厘米宽的条备用。
将芹菜去根及叶，取嫩芹茎，洗净，切成小段，放入汤锅中焯烫一下，捞出冲凉，沥干水分，小红辣椒去蒂及子，切丝待用。
锅中加入熟猪油烧至七成热，先放入辣椒丝、姜丝和腊野鸭条炒香，再放入芹菜，加入精盐、绍酒、味精和香油翻匀，出锅装盘即可。
