鲜鸡蛋500克，猪肉、熟冬笋、水发香菇各50克，葱花10克，精盐2小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡汤、水淀粉、猪油各100克，香油150克。
将猪肉、冬笋、香菇（去蒂）洗净，均切成细丝备用。
将鸡蛋磕入碗中，加入味精、葱花、胡椒粉、水淀粉和适量精盐拌匀待用。
锅中加入猪油烧热，放入冬笋、香菇和肉丝，加入精盐炒熟，捞出，放入蛋汁中搅匀，待油烧至六成热，将蛋汁倒入锅中煎熟至两面呈金黄色，再放入鸡汤稍焖至软滑，最后淋入香油，出锅装盘即可。
