鲫鱼3条（约600克），泡青菜100克，泡红辣椒20克，泡子姜末15克，蒜末、葱花、水淀粉、醪糟汁、肉汤、白醋、色拉油各适量。
将鲫鱼宰杀，洗涤整理干净，在鱼身两面各剞3刀；泡青菜搌干水分，切成细丝；泡红辣椒剁碎备用。
锅中加入色拉油烧至六成热，放入鲫鱼炸呈黄色，捞出沥油待用。
锅中留底油50克烧热，放入泡红辣椒、姜末、葱花、蒜末、醪糟汁炒香，再添入肉汤，将鱼放入汤中烧沸，然后改用小火，放入泡青菜，烧10分钟（中途把鱼身翻一次），出锅装盘。锅中原汤加入白醋、葱花烧沸，用水淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。