鸡翅膀、鸡肫各6只，鸡爪8只，香油1大匙，卤汁适量。
将鸡翅膀去毛；鸡肫撕去黄皮和油筋，鸡爪去皮并剁去爪尖，均洗净，一同放入沸水锅焯烫一下，捞出洗净，然后放入卤汤锅中、用小火煨至熟烂备用。
将鸡翅膀去骨，鸡爪用刀拍松、去骨，鸡肫切片，分别扣入碗中，加入卤汁，淋入香油即可。
