鸡胸肉250克，猪五花肉75克，干贝15克，清水马蹄25克，竹节10个，精盐、味精各少许，绍酒1大匙，清汤250克。
将鸡胸肉、猪五花肉剔去筋膜，洗净，剁成细蓉；干贝用温水洗净，入屉蒸软，取出后撕成细丝；清水马蹄拍剁成蓉，挤干水分备用。
将鸡肉和猪肉蓉放入碗中，加入精盐、绍酒、味精拌匀，再放入干贝丝和马蹄蓉拌匀，然后加入50克清汤拌匀上劲，再分数次放入清汤搅拌均匀至浓稠待用。
将调匀的馅料分装在竹节内，排放入蒸锅中，用大火蒸40分钟至熟即可。
