鲇鱼1条（约1000克），白萝卜250克，水发口蘑、菜心各25克，姜片5克，精盐1小匙，胡椒粉少许，香油2小匙，绍酒2大匙，熟猪油3大匙，鸡汤1500克。
将鲇鱼去鳃及内脏，洗净，再放入沸水锅中略焯一下，捞出洗净；白萝卜去皮，洗净，削成直径约3厘米的圆球，放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干；水发口蘑洗净、切片，菜心择洗干净备用。
锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，放入鲇鱼和姜片略煎，再烹入绍酒，加入精盐、鸡汤和萝卜球烧沸，撇去浮沫，出锅倒入沙锅中，用小火炖30分钟，然后加入口蘑、菜心，再撒上胡椒粉，最后淋入香油即可。