净鱿鱼450克，猪瘦肉、绿豆芽各50克，葱丝、姜丝各10克，红干辣椒25克，精盐、鸡精、味精、花椒粉各少许，绍酒、酱油、水淀粉各1大匙，清汤、辣椒油各2大匙，香油3大匙。
将鱿鱼洗净，切成细丝；猪瘦肉、红干辣椒切成略细于鱿鱼的丝，绿豆芽掐去两头备用。
锅中加水烧沸，下入鱿鱼丝焯至断生，捞出；猪肉丝用绍酒5克，水淀粉10克拌匀上浆待用。
锅中加入香油烧至四成热，放入猪肉丝炒至断生，再放入绿豆芽炒熟，然后放入红干辣椒、鱿鱼丝、酱油，葱丝、姜丝、精盐，鸡精、花椒粉、清汤和余下的绍酒炒至入味，再加入味精，用余下的水淀粉勾芡，淋入辣椒油，出锅装盘即可。