带皮猪五花肉850克，四季青500克，八角、桂皮、干椒、蒜子、精盐、味精、酱油、绍酒、白糖、腐乳、鸡汤、鸡油、豆豉、色拉油各适量。
将五花肉洗涤整理干净，放入沸水锅中焯至断生，切成2.5厘米见方块备用。
锅中加油烧热，加入白糖炒至上色，再放入五花肉、绍酒、精盐、味精、酱油、豆豉、干椒、蒜子、八角、桂皮、腐乳烧沸，然后加入鸡汤煨至肉烂浓香。
将四季青用鸡油炒熟垫底，红烧肉整齐摆放盘中，浇上少许汤汁、鸡油即可。
