嫩子鸭1只（约1000克），苦瓜300克，红椒丁10克，姜片5克，蒜子50克，干椒段20克，精盐、味精、鸡粉、白糖、蚝油、酱油、香油各少许，绍酒1大匙，水淀粉1小匙，色拉油3大匙，鲜汤200克。
将鸭子宰杀、去毛及内脏，洗净，砍成15厘米见方的丁，苦瓜去蒂及子，切成小丁，放入沸水锅中略焯一下，捞出晾凉备用。
锅中加油烧至五成热，先放入姜片、干椒段炒香，再放入子鸭煸干水分，然后烹入绍酒，加入酱油上色，再放入蒜子、精盐、鸡粉、白糖、蚝油，加入鲜汤，转用小火焖至鸭肉熟烂，最后放入红椒丁、苦瓜丁，旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，加入味精调味，淋入香油，出锅装盘即可。