净火焙鱼300克，浏阳豆豉15克，青辣椒、红辣椒各25克，葱末、姜末、蒜末各适量，精盐、味精各少许，酱油、香油、绍酒各1大匙，米醋2小匙，清汤150克，色拉油100克。
将青、红辣椒去蒂及子、洗净、切丁；浏阳豆豉剁碎，将酱油、绍酒、米醋、清汤和味精放入碗中调成味汁备用。
锅中加入色拉油烧至八成热，放入青红辣椒丁、蒜末、葱末和姜末炒出香辣味，再加入精盐，放入火焙鱼，然后烹入味汁，用小火焖几分钟至稍软，用旺火收干汤汁，淋上香油，出锅装盘即可。
