猪肥肠750克，鲜红椒25克，葱段、姜片各15克，蒜片、干朝天椒各25克，桂皮、八角各10克，精盐、味精、花椒各少许，香油、酱油、辣椒酱、绍酒各2大匙，色拉油3大匙。
将猪肥肠洗涤整理干净，放入清水锅中，加入桂皮、八角、花椒、葱段、姜片、绍酒煮至六成熟，取出后切成菱形片备用。
将干朝天椒去蒂、切段，鲜红椒去蒂去子，切丝待用。
锅中加油烧至七成热，先放入干椒段、红椒丝、蒜片、肥肠片煸成金黄色，加入精盐、味精、酱油、绍酒、辣酱炒匀，撒入葱段，淋入香油，出锅装盘即可。
