书城美食经典家常保健菜
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第64章 狗肉汤

带骨狗肉1000克,鸡蛋120克。

芝麻20克,香菜末50克,香油15克,葱丝、姜末各10克,精盐5克,酱油10克,味精、胡椒粉、辣椒面各适量。

将芝麻洗净,用文火炒熟,擀碎;将鸡蛋磕入碗内。

将狗肉浸在凉水内泡2小时,捞出剁成大块,用水洗净,捞出放入锅内,用适量水(没过肉块)将狗肉块煮熟,撇去浮油,将骨头拆出,狗肉撕成细丝,放入盆内,再放入芝麻面、葱丝、胡椒面、辣椒面、姜末、香油、味精、酱油、精盐,拌匀,腌10分钟,然后放入碗中,放入香菜末。

将煮狗肉的汤烧开,锅离火,甩入鸡蛋汁,蛋片浮起时,浇在狗肉丝碗内即成。

肉香不腥,汤浓可口。