猴头蘑200克，豆腐500克，木耳20克，口蘑100克，虾仁50克。
菠菜20克，火腿肉50克，鸡蛋100克，盐、料酒、高汤、胡椒面、淀粉各适量。
水发猴头蘑拔去刺，切片入开水焯一下，捞出，控干水分；豆腐挤碎成泥，加入盐、胡椒面、鸡蛋、淀粉。
口蘑择洗干净；木耳用温水泡发好，洗净；虾仁用温水泡发好；菠菜择洗干净。
将口蘑、火腿肉、木耳、菠菜、虾仁均分别切成小块拌入豆腐内，然后装入圆盘中，豆腐呈饼状，上面插入猴头蘑片，入笼屉蒸10分钟，再用小刀划成片，倒入高汤蒸5分钟即成。
色泽艳丽，醇香可口。
