扁豆500克，鲜鸡汤300克。
白糖1小匙，料酒1小匙，精盐3／5小匙，水淀粉10克，鸡油25克。
扁豆撕去老筋，洗净。
炒锅烧热，倒入鸡油，将扁豆略煸至色变浅绿，加入鸡汤、白糖、料酒、精盐，烧4分钟左右，用水淀粉勾芡，拌匀入味，出锅装盘即可。
中医认为扁豆有除温热、祛风痛的功能。
