水鸭1只，鲜田螺750克，金华火腿25克，瘦肉200克。
姜3片，陈皮1块，绍酒2茶匙，精盐适量。
将水鸭刮洗干净，沥干水分，用酒搽匀鸭腔。
田螺取肉，除去肠和尾，用精盐略搓，冲洗干净，放入沸水内烫1分钟，冲洗干净。
将瘦肉洗净切大块，放沸水锅内烫透捞出沥干；陈皮浸软刮去瓤待用。
将所有材料全部放入炖盅内，加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖半小时，改慢火再炖3小时，加精盐调味即成。
田螺具有清热利水、除湿解毒的功效。
