老鸭1只，蟹味菇50克，莴笋200克。
鲜橘皮丝少许，精盐适量，胡椒粉少许，陈皮2片，清水12杯。
老鸭去内脏洗净，斩去头、脚；鸭肫斩大块洗净，放入沸水中烫透待用。
蟹味菇洗净，陈皮用清水浸软，刮去瓤；莴笋去皮留嫩味洗净，将莴笋切条。
煲内加清水煮沸，下入原料旺火煲滚，再转小火煲2小时，下入莴笋加精盐、胡椒粉入味后熄火，撒鲜橘皮丝提味即可。
陈皮也是一味常用中药，具有通气健脾、燥湿化痰、解腻留香、降逆止呕的功效。
