净鱼肉200克，黄瓜丝50克。
鸡蛋清1个，香菜叶少许，净鱼肉200克，黄瓜丝50克，鸡蛋清1个，香菜叶少许，鸡精、胡椒粉各少许，精盐l／2小匙，绍酒、醋各1／3小匙，香油、酱油少许。
净鱼肉切丝，加蛋清、淀粉抓匀，下入四成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。
锅留底油，用葱、姜炝锅，烹醋，添汤，加绍酒、酱油、精盐，烧开，再下鱼丝、黄瓜丝，撇沫，加鸡精、胡椒粉，勾芡，淋香油，撒香菜叶即可。
黄瓜有清热利水，解毒消肿，生津止渴的功效。
