鸡大腿2500克，红卤水3000克。
香料包1个（同熏童子鸡），葱段20克，姜片15克，白糖100克，香油适量，精盐适量。
将鸡腿用温水浸泡后，刮洗干净。再放入水锅内，加热烧沸烫透，捞出，沥干。
锅内放入红卤水，加上葱、姜和香料包，烧开后加精盐调好口味，放入鸡腿卤熟取出，沥干。
将卤熟的鸡腿摆在熏笼上，放入熏锅内，用白糖熏上色，取出刷香油即成。
鸡腿肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。
