中国酒文化的另一主要特点是酒与文学艺术有着千丝万缕的联系。从一定的角度上看，如果没有酒，中国历代的文学艺术水平就很难达到应有的高度。
酒能给人以刺激，有兴奋提神的功效，能使人摆脱世俗的束缚，展开想像的翅膀，能使人吐所欲吐之言，怒所欲怒之事，抒所欲抒之情，从而达到飘飘欲仙的神奇境界。披阅史书，我国历代诗人墨客书画家多与酒有缘：
田园诗人陶渊明，在《饮酒二十首》序中写道：“偶有名酒，无夕不饮。顾影独尽，忽焉复醉。既醉之后，辄题数句自娱。”饮酒之后，他吟出了“采菊东篱下，悠然见南山”这样的名诗佳句。
“草圣”张旭“嗜酒。每大醉，呼叫狂走，乃下笔或以头濡墨而书。既醒，自视以为神，不可复得。”（《旧唐书·李白传》）唐代诗人李颀在《赠张旭》诗中是这样描写他的：“张公性嗜酒，豁达无所营。皓首穷草隶，时称太湖清。露顶据胡床，长叫三五声。兴来酒素壁，挥笔如流星……”
被贺知章称为“谪仙人”的大诗人李白，嗜酒吟诗。他蔑视权贵，以叛逆的精神唱出了千古绝唱《将进酒》：
君不见，黄河之水天上来，奔流到海不复回！君不见，高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪！人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。天生我材必有用，千金散尽还复来。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听：钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不愿醒。古来圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，斗酒十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君酌。五花马，千金裘，呼儿将出换美酒，与尔同销万古愁。
据《旧唐书·皇甫湜传》所载：皇甫湜在东都洛阳为判官时，东都留守裴度修福先寺，准备请白居易写碑文，皇甫湜得知后很生气，他对裴度说：留守大人舍近求远，是眼里没有皇甫湜，请准许我辞职。裴度忙赔不是，忙请皇甫湜撰写碑文。皇甫湜请马上摆酒，酣饮后，他挥笔疾书，写出了不同凡响的碑文。
宋代苏轼的词以豪放著称于世，是人们公认的“豪放派”词风的创始者。苏轼的酒量不大，但极喜欢饮酒。他吟出了：“明月几时有？把酒问青天。不知天上宫阙，今夕是何年……”（《水调歌头》）这样的名篇。李清照是“婉约派”的正宗词人。她的词和苏东坡的词相比，各有成就，互见短长。在李清照的词中，有许多名篇佳作是酒后所写的：
昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否？知否？应是绿肥红瘦。（《如梦令》）
被同僚们称为“不拘礼法，恃酒颓放”的陆放翁（陆游），不管受到多少打击，他的抗金复国的抱负始终坚定不移。他借酒浇愁，唱出了：“逆胡未灭心未平，孤剑床头铿有声”（《三月十七日夜醉中作》），“战马死槽枥，公卿守和约。穷边指淮肥，异域视京洛。呜呼此何心？有酒吾忍酌。”（《醉歌》）这样的不朽诗篇。
南宋爱国词人辛弃疾，继承了苏东坡的豪放词风。因南宋小朝廷偏安江南，使辛弃疾收复中原的壮志得不到实现。他在饮酒后唱出了：“醉里重指西望眼，唯有孤鸿明灭。万事重教，浮云来去，枉了冲冠发。”（《念奴娇》）的痛苦心声。也唱出了那个时代不可屈服的民族的愤怒呼声：
醉里挑灯看剑，梦回吹角连营，八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声，沙场秋点兵。马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事，赢得生前身后名，可怜白发生！（《破阵子》）
至于大诗人杜甫、白居易、《红楼梦》的作者曹雪芹和《聊斋志异》的作者蒲松龄等人的饮酒之事，限于篇幅就不一一列举了。
另外，诗人墨客相聚饮酒，也是相互交流学习的好机会。黄周星在《酒社刍言》中说：“饮酒者，乃学问之事，非饮食之事也。何也？我辈生性好学，作止语默，无非学问，其中最亲切而有益者，莫过于饮酒之顷。盖知己会聚，形骸礼法，一切都忘，唯有纵横往复。大可畅叙情怀，而钓诗扫愁之具，生趣复触发无穷……”本着这种指导思想，历代多有文酒会之举（某些附庸风雅的文酒会除外）。例如，辛弃疾设宴邀请词友，叫歌妓唱他的新词，广泛听取意见后进行修改等。这种以酒为媒介的文酒会，从一定角度上看，确实促进了文学艺术水平的提高。
除此外，历代的歌曲舞蹈也借酒宴这一场合而得到推广和交流。我国古代没有专供演出歌舞的固定场所，歌舞侑酒是演出的主要形式。即使民间俚曲小调，也多在民间节日聚饮时得以推广流传。尤其是我国许多少数民族的酒歌，则更离不开各种类型的酒宴。