开店应立足于大众日常生活需求，选择投资风险小的行当。快餐业正是这样一种行当。
“小店淘金成功案例”
下岗后，阜宁县的陈尚清一门心思寻求合适的快餐经营场所。首先，店面要靠近学校，因为学生用餐是基础；其次，店面要在要道口，客流量是可持续发展的关键。几经侦察，他最终选择了位于北门街南首与阜城大街相交接处的一间门市，取名“蓝天快餐店”。家常菜因为有亲切感，所以有亲和力，一般人吃得惯，即使高收入阶层也愿来“换换口味”，蓝天快餐店更加门庭若市。
阜宁县有个浙江人经营的公交公司，员工近百人，他们几乎吃遍阜宁城，都不太满意，尝了蓝天快餐后，立即以此作“据点”。一次，盐城市领导带队到阜宁县检查防洪排涝工作，中午来不及回城就餐，就叫陈尚清送去盒饭，吃后赞不绝口。后来邻县响水县发生特大洪涝，居民断炊，市领导指定陈尚清送盒饭支援，一天就是500盒。在某年“阜宁宁富食品文化节”期间，中央电视台《同一首歌》剧组走进阜宁，引起极大轰动，宾客如云，县领导再次指定由蓝天快餐供应盒饭，每天达到20000盒。
满足了顾客的需求，需求就不断涌来，不断扩展。现在，顾客又提出包厢的要求，陈尚清正准备扩大店铺，连锁经营，分层经营，并注册商标，将蓝天快餐向更高层次、更广层面推进。
“小店前景分析”
快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵，以其适应大众化消费水平，快速应变能力强等特点，越来越受到广大消费者的青睐，逐步成为餐饮市场的主体力量。
在中国，快餐业有着极大的发展空间。中国目前正处于城市扩张的高峰期，每年有大约1800万农村人口进入城市。城乡壁垒松动并多有突破，城乡之间人口流动规模不断扩大。到2015年，中国的城市人口将首次超过农村人口。城市化不仅意味着人民生活水平的全面改善，也意味着人民生活方式的巨变和资源消耗的提高。由此也就不难看出城市化与快餐业发展的关系尤为密切。中国快餐业近年来表现活跃，发展步伐加快，未来的市场前景也不容忽视。因为，想要创业的你，不妨选择开家快餐店。