凭着炸臭豆腐的一手绝活，吴利忠第一个把“闻着臭、吃着香”的油炸臭豆腐贴上商标、加上包装，搬上店铺以专卖形式销售。
“小店淘金成功案例”
吴利忠与油炸臭豆腐结缘还是在2003年。当时，他只是一名臭豆腐爱好者，一有时间就去附近的臭豆腐摊上买上几串尝尝。但日子长了，吴利忠看出潜在的巨大商机，便决定涉足油炸臭豆腐这个行业，一展自己的才能。
经过不懈努力，吴利忠终于以自己的诚心打动了上虞崧厦一位叫沈天智的老人，获得了沈老制作油炸臭豆腐的祖传秘方。2003年4月，学艺成功后的吴利忠借款1万余元在上虞闹市区开起了一家油炸臭豆腐门店，将臭豆腐以专卖的方式摆上闹市区，在当时引起了轰动，随后两家连锁店相继在上虞开业。2003年12月1日，吴利忠又以10余万元的年租金，“吃”下了绍兴鲁迅故里的一家店面，开起了“三味”臭豆腐店。
昔日游弋于大街小巷的臭豆腐，居然以10余万元的年租金“吃”下这么贵的店面，此举犹如一颗重磅炸弹，引起了许多新闻媒体的极大关注，中央电视台2套、7套也跑到绍兴专程进行采访，而国内10余家财经类杂志也纷纷将吴利忠作为杂志的封面人物大力介绍。
从此以后，来自全国各地要求加盟“三味”油炸臭豆腐店的电话便络绎不绝，而且许多人为使自己不落后于人，甚至还乘车赶来要求加盟。
吴利忠为自己的加盟店开价最低1万元，最高6万元，具体价格视地方不同而定，目前，除西藏、甘肃、青海、海南、台湾等地，全国其他地方均能找到“三味”臭豆腐的身影。
对于每家加盟店，吴利忠都有一套严格的要求，即统一店面、统一服装、统一包装，并且对于所有加盟店内的操作员工，均需由“三味”臭豆腐店进行统一专业培训。虽然涉足油炸臭豆腐仅仅只有一年多时间，但吴利忠与他的“三味”臭豆腐店资产已近千万元。
“小店前景分析”
臭豆腐是人们非常喜欢的一种风味小吃。“臭冬瓜、臭豆腐、臭苋菜管，被称为宁波三臭，人们喜欢这样的口味。”臭豆腐闻起来臭，但吃起来香。尽管这很让人反感，但不能不面对人们想改变而难以改变的现实。
臭豆腐成本低廉，利润大，投资小，回报快，即可流动经营也可固定开店，市场调查结果表明，市场前景非常广阔，而且无论流动经营，还是开店经营，生意都很火爆。
臭豆腐有很大的市场潜力，而且投资不大，一般1万元钱就可以起动了，主要投资包括：房租2000元至4000元/月，灶具200元至300元，喷绘等装修100元至200元，臭豆腐每天进100多元货就可以了。