书城投资小店淘金大全集
6543600000034

第34章 津湘粤不同风味牛肉粉馆大比拼

牛肉米粉因其“肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓、辣烫鲜香”的特点,深受大江南北男女老幼的欢迎。开一家小型的牛肉米粉馆,无疑是不用担心客流的问题的一个好选择。

“小店淘金成功案例”

张晓菲1996年便开始在长沙开牛肉米粉店,长期以来不断研究、创新,特别是将家乡的常德津市牛肉米粉进行改进,其口味得到了大家的高度评价。每天早上常出现客人驱车十几公里前来吃粉的现象,桌位和车位经常爆满,每日宾客盈门景象已成为一道亮丽的风景。

张晓菲所经营的长沙牛肉米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃,目前江西、广东等地皆能见到其踪影。湖南生产米粉已有悠久的历史,早在清光绪年间,就有了生产米粉的店坊,生产的米粉又细又长。长期以来,湖南人不论男女老幼,都喜欢食用米粉;外地来的客人,也把品尝牛肉米粉作为一大乐事。

张晓菲的牛肉米粉店之所以备受青睐,一者是他做的米粉洁白,圆而细长,形如龙须,象征吉祥。逢年过节,吃食米粉,以示往后岁月,一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子,有如米粉一样,细水流长。二者是张晓菲家的米粉食用方便,经济实惠,把米粉买回去后,只要用开水烫热,加上佐料,即可食用,加工简单,清洁卫生。

“小店前景分析”

牛肉米粉由于风味独特,营养丰富,得到大众的广泛认同。同时投资门槛低、爆发力强、具有明显的产品特色和品位,是现阶段较具赚钱潜力的创业项目。

由于牛肉米粉被广大消费者认同,可在写字楼附近,学校周边,美食广场内等人流相对集中区域开设店面经营。

牛肉米粉店最重要的成本是门面租金、装修、设备等,以一家20平米的店铺为例,成本分析情况如下:

以5元/碗价格计算,营业额为1000元/日,月营业额30000元。

房租:2000元

人工:

厨师一人1500元;

服务员两人1600元。

能耗:2000元/月

其 它:500元/月

流动资金(每天的采购,必需的开支):400元×30天=12000元

以上合计开支:19600元/月。

月毛利:30000-19600=10400元

月毛利率:10400÷30000×100%=33%

如果是夫妻店,可以控制人工成本开支,收入可能更高。