时间长了，我就慢慢知道，在美国餐馆，结账时给服务生留下15%小费是显规则，要是对服务特别满意那么小费的比例应该达到20%。《六人行》第三季第七集，瑞秋的爸爸请罗斯和瑞秋吃饭，吃完饭后，拿出笔算了算，只给了4%的小费，这让罗斯非常尴尬，于是偷偷在桌上又放了一些小费。
服务生的主要收入靠小费，有的服务生甚至可以不要底薪。而且，在美国做服务生，并非国内人认为的不体面，在美国，靠劳动挣钱是受到尊重的，等级观念也没有那么强烈，欧美的学生一样要打工，包括美国的富人子弟，也不愿依靠父母，依靠父母在他们看来才是不光彩的。
同样是《老友记》，瑞秋逃婚后第一份工作就是在咖啡馆当服务生，并不觉得掉价。第四季第10集中，莫妮卡在餐厅受人欺负，于是雇佣乔伊演一场戏。乔伊去应聘当服务生，莫妮卡就找机会解雇他，来杀鸡儆猴。但乔伊没想到端盘子那么赚钱，拿小费拿得很High，竟然不舍得被莫妮卡解雇了。
美国可以说是一个小费国家，无论是在餐馆、旅店还是生活中的其他方方面面，只要是有人为你服务了，你就需要付小费。所以在餐馆吃饭需要给小费，坐出租车需要给小费，去旅店服务生帮你提行李需要付小费，理发、美容、清洁、修理、停车、旅游等等涉及服务的项目多要付小费。这里提醒去美国旅游观光的国人，到美国就得“入乡随俗”，要随身带一些零钱付小费，养成付小费的习惯，否则会很尴尬。
在中国基本没有小费这回事，所以我才会以为在美国当服务生端盘子赚钱少。而在新加坡，付小费是被禁止的，如若付小费，则会被认为服务质量差。在法国，付小费是公开的，服务性的行业可收不低于价款10%的小费，财政税收也将小费计入。如遇顾客忘却付小费，他们会追上去索取的。
后来我知道，在大饭店做一个服务生，是美国漂亮女孩子们暑假里最喜欢，最向往的好工作，就好比中国女孩子对于空姐的向往一样。因为这个职业属于高收入，很多美国的大学生暑假都去做这个职业。后来我在老板办公室看见那一堆厚厚的简历，发现几乎所有的到这里来的求职信，都是去申请服务生，想多拿小费的。
想来想去，我觉得自己最适合干的工作就是去洗碗。美国毕竟是一个现代化的国家，我在电视上看过了，洗碗现在已经有专门的机器，只要把碗给放进机器里，他就会自动的洗。洗完以后再把他按照位置放好即可，最重要的就是不费劲，所有的人都可以做，没有什么技术含量。不需要学习即可上岗，绝对简单，而且收入不低，最起码可以保证我在美国初期生活问题，而且还可以过得很不错。
于是，我这个笨家伙当时是这么说的，尊敬的先生，我什么工作都可以去作，而且我都特别喜欢去作，你可以给我安排任何工作，不过我最喜欢的还是去洗碗。那个回答至今都让我后悔不已，想打自己一巴掌。
洗碗？老板很奇怪的看了我半天，好像我是一个怪物。一般人都是喜欢做服务生的，怎么我就这么特别？他好像还没有听说过，那个人主动要求去洗碗的。
最后他实在是忍不住笑了，你不要仅仅只想着去洗碗，你不认为自己可以做许多更加重要的工作吗？我相信自己的眼睛，我也相信你的能力，你一定可以做的最好，我认为你可以作领班的工作。
好吧，我提心掉胆的答应着，心里很不踏实。我不知道这是一个什么样的工作，只知道这个工作每天要与大量的客人接触，心里真没有底。但是，既然老板说了，我就只好去做。