黄瓜的特性
黄瓜最初叫胡瓜，是葫芦科一年生蔓性攀援状草本植物黄瓜的果实，原产印度及东南亚热带地区。黄瓜表面平滑或粗糙，颜色油绿或翠绿，果肉绿或白色，鲜嫩的黄瓜顶花带刺，肉质鲜嫩，清脆爽口，有清香味，适合凉拌、炒菜、做汤、泡菜、盐渍、糖渍、醋渍、酱渍等各种食法。
黄瓜中的营养
黄瓜脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富，每100克黄瓜中含碳水化合物2.9克、蛋白质0.8克、膳食纤维0.5克、脂肪0.2克、胡萝卜素90微克、叶酸29微克、维生素A15微克、维生素C9毫克、烟酸0.2毫克、核黄素0.03毫克、硫胺素0.02毫克。此外还含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫胺素、糖类、苷类、胡芦素等成分。
药理功效
医学研究表明，黄瓜性味甘寒，有清热、利水、解渴、消肿的功效。现代医学研究表明，黄瓜中的细纤维素可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，并且能有效改善人体新陈代谢，促进肠道蠕动，加速废物排泄。新鲜黄瓜中的丙醇二酸能有效抑制糖类物质转化为脂肪，所含的铬等微量元素还有降血糖的作用。黄瓜中还含有一种叫苦味素的物质，有抗癌的作用。
食用禁忌
1.黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
2.黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
3.黄瓜性凉，脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者、胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
美容妙用
黄瓜不但是老百姓最常食用的食蔬之一，还是护肤美容的佳品，能够有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，很多妇女经常食用它或把它切片贴在皮肤上美容。因此，黄瓜被人们称为“厨房里的美容剂”。
靓丽容颜——用
黄瓜珍珠粉祛斑面膜
轻松DIY：
纳米珍珠粉0.15克，新鲜黄瓜片。把脸洗干净，把0.15克珍珠粉均匀地涂在脸上，然后贴上一层黄瓜片，大约二十分钟后，揭去黄瓜片，洗净脸部，擦干，拍上一点乳液即可。
美颜功效：
能给皮肤作深层清洁，令皮肤白嫩水灵。
黄瓜泥面膜美白面膜
轻松DIY：
小黄瓜2～3条，洗净切块，做成泥状，放到冰箱中冷藏，然后将化妆棉放在黄瓜泥中沾湿，敷在洗净的脸上，20分钟后去除化妆棉，用温水洗净即可。
美颜功效：
具有美白、消炎的作用，经常使用能令肌肤水嫩光泽。
黄瓜牛奶面膜保湿抗炎
轻松DIY：
小黄瓜2条，洗净打汁，加入30毫升牛奶，搅匀后敷在洗净的脸上，盖上一层纱布，约20分钟后用温水洗净。油性肤质每周使用2次，干性肤质每周使用1次，刚晒伤时可每日敷用。
美颜功效：
美白润肤，镇静消炎，保湿嫩肤。
温馨提示：
皮肤过敏者，需要先进行过敏试验。
靓丽容颜——食
黄瓜炒蛋奶祛斑润肤
主料：黄瓜500克，牛奶250克，鸡蛋清200克。
配料：淀粉5克，盐4克，植物油30克。
制作方法：
1 将鸡蛋磕入碗内，取蛋白搅匀；牛奶中放入精盐、湿淀粉和蛋白，调匀；黄瓜洗净，切片，用少许盐腌制片刻，滤干水分。
2 油锅置火上，放入黄瓜，炒至八成熟时出锅装盘。
3 净锅置火上，边搅边下蛋白、牛奶，炒至半熟，下入黄瓜，翻炒均匀且黄瓜熟透即可出锅食用。靓颜功效：含有多种维生素，是护肤美容佳品，能清除体内毒素，润泽容颜，有效对抗皮肤老化。
蒜泥黄瓜延缓衰老
主料：黄瓜350克。
配料：葱油45克，蒜茸15克，盐12克，味精10克，糖4克，香油8克，米酒5克。
制作方法：
将黄瓜洗净，削皮，切成均匀的棱形块，放入盘中，加上葱油、蒜茸、盐、味精、糖、香油和米酒，拌匀即可食用。
靓颜功效：含此菜含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并能防治唇炎与口角炎。
黄瓜粥美白祛斑
主料：大米100克，鲜嫩黄瓜300克。
配料：精盐2克，生姜10克。
制作方法：
1 将黄瓜洗净，去皮、心，切成薄片；生姜洗净，拍碎。
2 大米淘洗干净，与生姜同放入锅内，加入适量清水，放到火上，武火烧开后改用文火慢煮，待米烂时下入黄瓜片，煮至汤稠时放入精盐调味即可。
靓颜功效：有润泽皮肤、祛斑、减肥的功效，经常食用可消除雀斑、美白皮肤。