1.水蒸汽的形成
我们知道，水蒸汽是没有颜色的气态水。那么，它是怎样形成的呢？
当水的温度超过沸点时（水的沸点是100℃），水分子吸收足够大的内能，这种内能就转换成脱离分子束缚的斥力，使分子之间的距离开始变大，水便由液态转变为气态。这种气态水中不含任何其他物质，是理论上的蒸馏水，也叫水蒸汽。当水在沸点以下时，水也可以缓慢地蒸发成水汽。
2.与水蒸汽有关的常识
当你被100℃的水或100℃的水蒸汽烫伤时，后者烫伤的情况更为严重。因为水的最高温度是100℃，而水蒸汽的最高温度是374.5℃，比水的最高温度高274.5℃。而且，即使温度不变，水蒸汽形成时吸的热比水更多。
科学地说，水在常温下会慢慢地变为水蒸汽散到空气中，这种现象就叫蒸发。地上的水变成水蒸汽散到天上形成云；如果水蒸汽凝结成较大的水滴，水滴就会落下来形成雨。
大量水蒸汽在空气中凝结时，常呈现出肉眼看得见的“白气”状，这种“白气”常被误认为是水蒸汽。其实，这不是水蒸汽，而是水蒸汽在空气中受冷凝结成的小水滴。事实上气体用肉眼是看不到的。
其实水蒸气和水蒸汽是两种不同的物理形态：水蒸气是指特定空间内的水，全部以气态形式存在；水蒸汽则是指特定空间内的水存在的形式是气、液两相，也就是说，既有气态形式，又有液态形式。在实际应用中，我们接触到的大多数是水蒸汽。