Step1：牛肉剁碎；豆豉剁细末；葱、姜切末；青蒜剖开切段；豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。
Step2：炒锅注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆豉下锅炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注入汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火焖透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜、花椒粉成盘即成。
三、东坡豆腐
所需时间：10分钟
【懒人食材】北豆腐400克，小白菜300克，鲜香菇60克，火腿、冬笋、小麦面粉各15克，猪油150克，大葱、姜、料酒各10克，盐8克，味精2克。
【懒人做法】
Step1：冬笋、火腿分别切片，待用；豆腐切成长方块，撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒至呈金黄色，倒进漏锅控油。
Step2：炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱末、姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味，再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。
懒人支招：南豆腐和北豆腐的区别
豆腐作为中国饮食文化不可或缺的一部分，也有南北之分，目前市场上销售的豆腐就有南豆腐和北豆腐之分。那么，两者有什么区别呢？
从外观上看，南豆腐色泽白，非常嫩；而北豆腐则有些发黄，比较老。从制作上看，南豆腐是用石膏作为凝固剂的；而北豆腐则是用盐卤作为凝固剂的。从口感上区分，南豆腐软嫩鲜滑口感好；而北豆腐质地较粗糙，却别有风味。
一般我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分较多，也较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤，饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
懒人视线：吃豆腐也有坏处
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，其消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。但是常吃豆腐也有一定的坏处，下面我们就来细数一下它的坏处。
1.碘缺乏。制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促进人体内碘的排泄，长期过量食用，很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。
2.消化不良。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，但一次食用过多，会阻碍人体对铁的吸收，引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
3.肾功能衰退。人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，大部分废物由肾脏排出。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，如大量食用豆腐，会加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退。
4.促使痛风发作。豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的患者多食易致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。
15.鸡蛋
鸡蛋是懒人厨师的一大救星，营养丰富、容易保存、不用清洗，而且味道鲜美。鸡蛋的诸多“优点”，最适合满足懒人的需求了，在懒人的冰箱里常可以看到鸡蛋的身影，可见，它对懒人是多么重要呀！
懒人懒吃法
忙碌了一天，回到家里，就想窝在沙发上，什么都不想做，可肚子却在不停地咕咕叫，该死的家伙，又在抗议了！懒人嘛，就来点懒吃法，做点“懒人蛋”来犒劳一下自己的肚子吧。
一、懒人炒蛋
推荐理由：没有比它更省事的了，2分钟就能搞定，营养又丰富，懒人都喜欢。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：1分钟
烹饪时间：2分钟
【懒人食材】鸡蛋、盐、胡椒各适量。
【懒人做法】
Step1：锅内放入尽量少的油，将油烧得微热。
Step2：把鸡蛋直接打锅里，用筷子搅和，等鸡蛋凝固后立即盛出（不要太久，否则不够嫩），撒上点胡椒和盐即可。
二、苏格兰煎蛋
推荐理由：菜名浪漫、优雅，菜的味道鲜嫩、营养，懒人不容错过。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：2分钟
【懒人食材】鸡蛋2枚，蜂蜜、面包渣、肉松、油各适量。
【懒人做法】
Step1：将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，再淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，再裹上一层面包渣。
Step2：在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
三、美味蛋稀饭
推荐理由：饭、菜两全，简单易做。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：6分钟
烹饪时间：2分钟
【懒人食材】大米100克，鸡蛋两枚，盐适量。
【懒人做法】
Step1：用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄，盖上盖子，放入微波炉高火加热2分钟。
Step2：根据喜好加入调味料即可。
四、成都蛋汤
推荐理由：汁色奶白，味浓鲜香。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：4分钟
烹饪时间：3分钟
【懒人食材】鸡蛋4枚，水发木耳50克，菜心100克，精盐4克，猪油75克，味精2克，浓白汤1000克。
【懒人做法】
Step1：将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀，木耳洗净。
Step2：锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即可。
五、甜酒醉蛋
推荐理由：味道甜美，此菜是蛋与酒的完美配合，清淡味美。
推荐指数：☆☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：5分钟
【懒人食材】鸡蛋2枚，甜酒1碗，生姜、糖各适量。
【懒人做法】
Step1：鸡蛋煎好，铲出。
Step2：甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。
Step3：将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
六、五香茶鸡蛋
推荐理由：色泽酱红，味道咸香。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：2分钟
烹饪时间：10分钟
【懒人食材】鸡蛋若干枚，茶叶、花椒、大料、盐、酱油各适量。
【懒人做法】
Step1：将鸡蛋洗净，放入砂锅中加冷水煮至八成熟，用筷子或勺子将蛋皮敲破。
Step2：砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油，用慢火煮1小时左右，鸡蛋皮呈棕色即成。
七、鸡蛋炒豆腐
推荐理由：黄白相间，好吃好看，适合拌饭。
推荐指数：☆☆☆☆
准备时间：1分钟
烹饪时间：10分钟
【懒人食材】嫩豆腐1块，鸡蛋适量。
【懒人做法】
Step1：锅内加油，烧热，放入嫩豆腐，用勺子边捣边炒。
Step2：打入1个鸡蛋一起炒，加盐、味精调味，盛出即可。
懒人美食每刻
懒人讨厌厨房里油烟的味道，不愿意在忙碌一天之后，再在厨房里打战，可是家里的小宝宝不能怠慢呀！怎么办？别急，有鸡蛋帮忙，可以让做饭变得简单、容易。以下介绍的蒸蛋，让你轻松化解难题，而且还满足了宝宝的营养需要。
一、芙蓉蛋羹
所需时间：10分钟
【懒人食材】鸡蛋2枚，海米10克，鸡胸肉50克，香菇、木耳、菠菜、葱、盐、料酒、香油、淀粉各适量。
【懒人做法】
Step1：鸡蛋蒸成鸡蛋羹，海米、鸡胸肉、香菇、木耳、青菜等剁成碎末，肉用料酒抓。
Step2：葱末爆锅，依次加入肉、海鲜翻炒，加水，加盐，烧开后加香菇、木耳，用淀粉勾芡，淋上香油。
Step3：将做好的汁浇在蛋羹上。
二、三色蛋羹
所需时间：18分钟
【懒人食材】鸡蛋、松花蛋、咸鸭蛋各1枚，盐、鸡精、料酒、淀粉各适量。
【懒人做法】
Step1：鸡蛋分黄、清分别打入碗中，在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀。
Step2：松花蛋切好码放在深盘中，咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间，再将打好的鸡蛋黄倒入，待水开后入蒸锅小火蒸10分钟，定型后开锅，撒少许干淀粉，倒入蛋清再蒸5分钟。
Step3：将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉，刀切片后即可。
三、鸡蛋玉米羹
所需时间：10分钟
【懒人食材】罐头玉米160克，鸡蛋2枚，罐头蘑菇40克，牛奶100克，净冬菇、料酒各25克，鲜豌豆粒20克，精盐4克，淀粉5克，葱、姜各1克。
【懒人做法】
Step1：鲜豌豆放入热碱水中泡一下，捞入凉水中泡凉。
Step2：炒锅烧热，加油用葱、姜、料酒煸锅。
Step3：倒入豌豆、蘑菇、冬笋，稍烩后，加水，倒入玉米、鸡蛋、牛奶和盐，开锅后加入淀粉勾芡即可。
懒人支招：煮鸡蛋的小诀窍
别看煮鸡蛋是件不起眼的小事，可里面的门道还是很多的，爱吃煮鸡蛋的朋友，不妨学一学。
1.泡水。煮之前，先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳不易破裂了。
2.火候。煮鸡蛋时若用大火，易引起蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最好。
3.时间。在确定了火候之后，只要准确地掌握好煮蛋时间，就能控制蛋的老嫩程度。如煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可，此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮蛋时不可随意延长时间，否则会降低鸡蛋的营养价值。
4.搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清正中间，应在鸡蛋下锅后用勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
懒人视线：鸡蛋，性爱的还原剂
欧洲最著名的性学研究家艾罗拉博士指出，鸡蛋是增强性功能的营养食品，是性爱后恢复元气最好的“还原剂”。据说，阿拉伯人一直流传着在新婚前几天吃葱炒鸡蛋的习俗，其目的就在于保证新婚之夜性爱的美满。
鸡蛋是一种高蛋白食物，其所含的蛋白质中主要为卵蛋白和卵球蛋白，与人体蛋白质成分相近，人体的吸收率可高达99.7％。这些优质蛋白是性爱必不可少的一种营养物质，可强身壮气，消除疲劳，而且，它在体内还可转化为精氨酸，提高精子质量，增强精子活力，同时还能加快女方处女膜破裂后的愈合。